Langos aus saurer Sahne: luftig, zart und saftig wie vom Markt recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 6 portionen
  • 90 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Diese hausgemachten Langos aus saurer Sahne gehören zu den Rezepten, in die man sich einfach verliebt. Der Teig ist weich, schön luftig und bleibt dank der sauren Sahne auch nach dem Abkühlen saftig. Außerdem können Sie ihn bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren, sodass Sie frische Langos jederzeit während der Woche genießen können. Sie schmecken hervorragend mit Knoblauch, Käse und Ketchup, können aber auch süß serviert werden.

Für 6 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Vorteigs: Bröckeln Sie die Hefe in eine kleine Schüssel, fügen Sie den Puderzucker und etwa 50 ml lauwarme Milch hinzu. Umrühren und an einem warmen Ort 10–15 Minuten stehen lassen, bis der Vorteig aufgeht.
  • Teigzubereitung: Sieben Sie das Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie Salz und Natron hinzu. Gießen Sie die restliche lauwarme Milch, den aufgegangenen Vorteig, die saure Sahne und die verquirlten Eier dazu. Kneten Sie mit der Hand oder mit Hilfe einer Küchenmaschine einen glatten, geschmeidigen Teig.
  • Gären: Den fertigen Teig mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa 1 Stunde gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
  • Formen und Frittieren: Vom aufgegangenen Teig kleinere Stücke abschneiden und mit bemehlten Händen zu runden Fladen von etwa 15 cm Durchmesser formen. In einer tiefen Pfanne oder Fritteuse Öl erhitzen und die Langos von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Teigaufbewahrung: Wenn Sie nicht den gesamten Teig benötigen, können Sie ihn in einen Gefrierbeutel legen, der mit etwas Öl bestrichen wurde. Im Kühlschrank hält er sich bis zu 3 Tage und kann bei Bedarf verwendet werden.

Gesamtzubereitungszeit

90 Minuten (inkl. Gehzeit)

Anzahl der Portionen

ca. 10–12 Langos

Fazit

Langos aus saurer Sahne sind ein garantiertes Rezept für luftiges und schmackhaftes Gebäck, das genauso gut schmeckt wie vom beliebten Wochenmarkt. Dank der sauren Sahne bleibt der Teig saftig, reißt nicht und ist nach dem Ausbacken innen schön weich und außen knusprig. Servieren Sie sie mit Knoblauch, Ketchup, geriebenem Käse oder saurer Sahne – und genießen Sie den Geschmack echter hausgemachter Langos.

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