Name: Langoše aus dem Kühlschrank: joghurtiger und luftiger Teig, der auch nach dem Abkühlen weich bleibt
Prep time: 6 min
Cook time: 6 min
Total time: 6 min
Yield: 25
Ingredients: 1 kg glattes Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Teelöffel Salz; 1 Würfel frische Hefe (42 g); 500 ml lauwarme Milch; 1 Becher Naturjoghurt (170 g); 3 Esslöffel Öl; Eine Prise Zucker (für den Vorteig); Öl mit hohem Rauchpunkt (zum Frittieren); Salz, Knoblauchöl (zerdrückter Knoblauch mit Öl vermischt); Saure Sahne oder Ketchup, geriebener Käse

Vorbereitungsverfahren

Vorteig: Zerbröckeln Sie die Hefe in 150 ml lauwarmer Milch, fügen Sie eine Prise Zucker und einen Teelöffel Mehl hinzu. Umrühren und 10–15 Minuten gehen lassen.
Teigzubereitung: Mehl mit Salz und Backpulver mischen. Gießen Sie die restliche lauwarme Milch, den aufgegangenen Vorteig, den Joghurt und das Öl dazu. Kneten Sie einen glatten, geschmeidigen Teig (von Hand 8–10 Minuten oder mit der Küchenmaschine 5–6 Minuten).
Kaltes Gehen: Den Teig leicht mit Öl bestreichen und in einen größeren sauberen Beutel oder in eine Schüssel mit Deckel geben (denken Sie an das Volumen – der Teig geht auf). Verschließen und im Kühlschrank 12–24 Stunden lagern.
Vorbereitung zum Frittieren: Am nächsten Tag den Teig herausnehmen, in Stücke von ca. 70–80 g teilen und Kugeln formen. 20–30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.
Formen: Jede Kugel mit den Fingern vom Zentrum aus vorsichtig zu einer dünnen Scheibe auseinanderziehen; die Mitte kann dünner sein, der Rand etwas dicker.
Frittieren: In Öl, erhitzt auf 170–180 °C, 60–90 Sekunden pro Seite goldbraun frittieren. Auf einem Gitter oder Küchenpapier ablegen.
Würzen: Noch warme Langoše leicht salzen, mit Knoblauchöl bestreichen, mit saurer Sahne oder Ketchup bestreichen und mit geriebenem Käse bestreuen.

Gesamtzubereitungszeit: 25 Minuten (+ Ruhezeit im Kühlschrank)

Anzahl der Portionen: 12–16 Langoše (je nach Größe)

Tipps für ein sicheres Gelingen

Konsistenz: Der Teig sollte weich und leicht klebrig sein; ein mit Öl bestrichener Beutel erleichtert die Handhabung.
Öltemperatur: Wenn sie zu schnell dunkel werden, Flamme reduzieren; blass und fettig bedeutet, dass das Öl zu kalt ist.
Variationen: Man kann dem Teig 1 Teelöffel zusätzlichen Zucker für einen leicht süßeren Geschmack oder eine Prise Knoblauch und Kräuter für die herzhafte Variante hinzufügen.

Fazit

Langoše aus dem Kühlschrank sind am Tag des Frittierens zeitlich wenig aufwendig und gleichzeitig schön luftig und elastisch. Joghurt macht den Teig geschmeidig, das kalte Gehen verleiht reicheren Geschmack und bessere Verträglichkeit. Speichern Sie das Rezept – es eignet sich vom Wochenendfrühstück bis zum schnellen Abendessen als kleiner Imbiss.

Langoše aus dem Kühlschrank: joghurtiger und luftiger Teig, der auch nach dem Abkühlen weich bleibt

Für 25 portionen

Zutaten

Zum Frittieren und Würzen:

Vorbereitungsverfahren

Tipps für ein sicheres Gelingen

Fazit

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