Name: Legendäres Großmutters Rezept: Halušky mit Sauerkraut und geräuchertem Fleisch
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4
Ingredients: 400 g Halušky-Pulver; 250 g Sauerkraut; 250 g geräuchertes Fleisch (Nacken oder Schulter); 2 mittelgroße Zwiebeln; 1,5 Esslöffel Zucker; Öl zum Braten; Kümmel; Salz; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Legendäres Großmutters Rezept: Halušky mit Sauerkraut und geräuchertem Fleisch

Einfach zuzubereiten
4 portion
60 minuten

Jan, 27. 01. 2026

Halušky mit Sauerkraut und geräuchertem Fleisch gehören zu den traditionellen Gerichten, die in tschechischen und slowakischen Haushalten über Generationen zubereitet werden. Es handelt sich um ein gehaltvolles und ehrliches Gericht, ideal für kältere Tage, wenn ein kräftiges Essen aus einfachen Zutaten gefragt ist. Wenn du dich auch für andere klassische Rezepte mit kräftigem Geschmack interessierst, kannst du zum Beispiel echten und herzhaften ungarischen Gulasch aus Rindfleisch ausprobieren, der das Repertoire traditioneller Fleischgerichte hervorragend ergänzt.

Für 4 portion

Zutaten

400 g Halušky-Pulver
250 g Sauerkraut
250 g geräuchertes Fleisch (Nacken oder Schulter)
2 mittelgroße Zwiebeln
1,5 Esslöffel Zucker
Öl zum Braten
Kümmel
Salz
frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Vorbereitungsverfahren

Schäle die Zwiebel und schneide sie in größere Würfel oder Scheiben. Wasche das geräucherte Fleisch und schneide es in Würfel von etwa 2 × 2 cm.
Gib etwas Öl in eine tiefere Auflaufform oder eine breite Pfanne, füge die Hälfte der Zwiebel und das geräucherte Fleisch hinzu. Bei schwacher Hitze goldbraun anbraten und gelegentlich umrühren.
Gib Öl in einen kleinen Topf und brate die zweite Hälfte der Zwiebel an. Befreie das Sauerkraut von überschüssiger Flüssigkeit und schneide es bei Bedarf in kleinere Stücke.
Gib das Sauerkraut zur Zwiebel, gieße etwa 200 ml Wasser dazu, füge Zucker, Salz, eine Prise Kümmel hinzu und lasse es ohne Deckel schmoren, bis die Flüssigkeit verdunstet ist. Zwischendurch umrühren.
Bereite in der Zwischenzeit die Halušky vor. Bringe etwa 2,5 Liter Wasser in einem großen Topf zum Kochen. Verrühre die Halušky-Mischung mit ungefähr 0,5 Liter kaltem Wasser, sodass ein halbflüssiger Teig entsteht.
Sobald das Wasser zu kochen beginnt, salze es und presse die Hälfte des Teigs durch ein Halušky-Sieb ins Wasser. Hebe sie leicht vom Boden an und lasse die Halušky aufsteigen. Dann nimm sie mit einem Sieb heraus und gib sie direkt zum Fleisch.
Koche auf die gleiche Weise die zweite Hälfte des Teigs. Vermische die Halušky mit dem Fleisch jeweils vorsichtig, damit sie nicht zusammenkleben.
Zum Schluss das geschmorte Sauerkraut hinzufügen, leicht umrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack kannst du noch gebratene Zwiebeln darüber geben.

Gesamte Zubereitungszeit

60 Minuten

Anzahl der Portionen

4 Portionen

Fazit des Rezepts

Halušky mit Sauerkraut und geräuchertem Fleisch sind ein Beispiel dafür, dass man aus wenigen Grundzutaten ein vollwertiges und geschmacklich intensives Gericht zubereiten kann. Durch die Kombination von geräuchertem Fleisch, zarten Halušky und süß-säuerlichem Sauerkraut entsteht ein Gericht, das sättigt und an ehrliche Hausmannskost erinnert.