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Likörplätzchen aus Eierlikör: duftend und zart

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Likörplätzchen aus Eierlikör: duftend und zart recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 30 portionen
  • 60 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Likörplätzchen sind die ideale Wahl für alle, die es beim Weihnachtsbacken eilig haben, aber trotzdem eine originelle Süßigkeit mit leicht alkoholischem Aroma anbieten möchten. Dem Teig wird direkt Eierlikör zugefügt, wodurch die Plätzchen schön zart werden, und die buttrige Likörcreme verleiht ihnen ein kräftiges Aroma und eine köstliche Textur. Außerdem müssen sie nicht lange durchziehen, ein Tag nach dem Zusammensetzen genügt und sie sind servierbereit.

Für 30 portionen

Zutaten

Likörteig:

Likörcreme:

Vorbereitungsverfahren

  • Teig Mehl zusammen mit dem Backpulver auf die Arbeitsfläche sieben. Puderzucker, Vanillepaste und Zitronenschale hinzufügen. In der Mitte eine Mulde formen und Eigelb, Likör und die in Würfel geschnittene weiche Butter hineingeben. Schnell zu einem glatten Teig verarbeiten, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten kühlen.
  • Formen Den Teig etwa 3 mm dick ausrollen. Mit runden oder sternförmigen Ausstechern Formen ausstechen. Bei der Hälfte in der Mitte ein kleines Loch ausstechen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
  • Backen Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 9 Minuten backen, bis sie leicht bräunen. Vollständig auskühlen lassen und in einer Dose an einem kühlen Ort aufbewahren.
  • Likörcreme Eier mit Zucker in eine feuerfeste Schüssel geben und über einem leicht siedenden Wasserbad schlagen, bis die Masse eindickt. Das dauert 5–8 Minuten. Vollständig auf Raumtemperatur abkühlen lassen. Butter zu einer luftigen Creme schlagen, Vanillezucker hinzufügen und dann portionsweise die abgekühlte Eiermasse unterrühren. Zum Schluss den Eierlikör einrühren. Die Creme sollte eine glatte, buttrige Konsistenz haben.
  • Zusammensetzen Die Plätzchen ohne Loch mit Creme bestreichen und mit den Plätzchen mit Loch abdecken. Leicht andrücken. Fertige Plätzchen 24 Stunden kühl ruhen lassen.

Ergibt: 30–40 Stück (je nach Größe der Ausstecher)

Zubereitungszeit: 1 Stunde + Zusammensetzen

Backzeit: 9 Minuten

Fazit

Likörplätzchen sind eine hervorragende Wahl für alle, die duftende, zarte und ungewohnte Weihnachtsleckereien suchen. Sie behalten ihre Form gut, brechen nicht und dank des Eierlikörs bleibt ihre feine Struktur auch nach mehreren Tagen erhalten. Sie eignen sich ideal für den festlichen Tisch, aber auch als selbstgemachtes, essbares Geschenk. Wenn Sie zuhause Reste Eierlikör haben, probieren Sie dieses Rezept unbedingt aus.

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