Name: Likörspitzen – das perfekte Dessert für Erwachsene, das immer gelingt
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g Mandeln; 40 g Walnüsse; 2 Eiweiße; 120 g Honig; 20 g Butter; 60 g halbgriffiges Mehl; 4 Eigelbe; 300 ml Schlagsahne (33 %); 200 g Schokolade; 120 g Puderzucker; 30 g halbgriffiges Mehl; 50 g Butter; 200 g Schokolade; 50 g Kokosöl (oder gehärtetes Fett); 200 ml Eierlikör; 100 ml Milch; 30 g Instant-Puddingpulver (z. B. Creme Ole)

Zubereitung der Biskuits: Schlagen Sie aus den Eiweißen einen steifen Eischnee und schlagen Sie den Honig langsam darunter. Fügen Sie gemahlene Mandeln, Walnüsse, Mehl und geschmolzene Butter (nicht heiß) hinzu. Geben Sie die Masse in einen Spritzbeutel und formen Sie auf ein mit Backpapier belegtes Backblech kleine Biskuits mit einem Durchmesser von 3–4 cm. Backen Sie bei 160 °C etwa 5–8 Minuten. Lassen Sie sie auskühlen.

Zubereitung der Schokoladencreme: Vermischen Sie in einem Wasserbad Sahne, Eigelbe, Puderzucker und Mehl. Fügen Sie die Schokolade hinzu und kochen Sie, bis die Masse eindickt (ca. 5–7 Minuten). Lassen Sie abkühlen und schlagen Sie dann nach und nach die weich gewordene Butter unter die Creme. Füllen Sie die Creme in einen Spritzbeutel und stellen Sie sie in den Kühlschrank, damit sie fest wird.

Zubereitung der Glasur: Schmelzen Sie die Schokolade mit dem Kokosöl und lassen Sie sie leicht abkühlen. Bestreichen Sie die Unterseite der Biskuits dünn damit, damit die Likörfüllung nicht einzieht.

Formen der Spitzen: Spritzen Sie die Schokoladencreme auf die Biskuits in Form eines Kegels. Lassen Sie die fertigen Spitzen im Gefrierschrank fest werden.

Likörfüllung: Vermischen Sie den Eierlikör mit der Milch, fügen Sie das Puddingpulver hinzu und mixen Sie 2–3 Minuten, bis die Masse eindickt. Spritzen Sie mit einer kleinen Spritze oder einem Applikator etwa 12 ml Likörfüllung in jede Spitze. Verschließen Sie die Öffnung mit dem restlichen Schokoladencreme und lassen Sie erneut fest werden.

Fertigstellung: Tauchen Sie die fest gewordenen Spitzen in die Schokoladenglasur (sie darf nicht heiß sein). Lassen Sie sie abtropfen und kühlen Sie sie erneut im Kühlschrank oder Gefrierschrank.

Likörspitzen – das perfekte Dessert für Erwachsene, das immer gelingt

Likörspitzen – das perfekte Dessert für Erwachsene, das immer gelingt recept

Für 12 portionen

Zutaten

Biskuitteig:

Für die Schokoladencreme:

Für die Schokoladenglasur:

Für die Likörfüllung:

Vorbereitungsverfahren

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Fazit

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