Linzer Plätzchen: bestes bewährtes Rezept für duftende und zarte runde Plätzchen

Linzer Plätzchen: bestes bewährtes Rezept für duftende und zarte runde Plätzchen recept

Name: Linzer Plätzchen: bestes bewährtes Rezept für duftende und zarte runde Plätzchen
Prep time: 110 min
Cook time: 110 min
Total time: 110 min
Yield: 35
Ingredients: 420 g Weizenmehl; 130 g Puderzucker; 250 g kalte Butter; 3 Eigelb; 1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale; Marmelade nach Geschmack (am besten Johannisbeer- oder Erdbeermarmelade – deutlich säuerliche Früchte); Puderzucker zum Bestäuben

Einfach zuzubereiten
35 portionen
110 minuten

Jan, 31. 12. 2025

Rezept drucken

Linzer Plätzchen gehören zu den beliebtesten Sorten von Weihnachtsgebäck. Zarter, leicht buttriger Teig mit feinem Zitronenduft und der beliebten Marmelade in der Mitte – das ist eine Tradition, ohne die wir uns Weihnachten nicht vorstellen können. Der Schlüssel ist schnelles Arbeiten mit dem Teig und ausreichendes Kühlen, damit die Plätzchen beim Backen nicht zerlaufen und schön mürbe bleiben.

Für 35 portionen

Zutaten

Teig:

420 g Weizenmehl
130 g Puderzucker
250 g kalte Butter
3 Eigelb
1 Teelöffel abgeriebene Zitronenschale

Zum Füllen und Fertigstellen:

Marmelade nach Geschmack (am besten Johannisbeer- oder Erdbeermarmelade – deutlich säuerliche Früchte)
Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitungsverfahren

Teigzubereitung Mehl und Puderzucker in eine Schüssel sieben. Füge die kalte, in Stücke geschnittene Butter, die Eigelbe und die Zitronenschale hinzu. Schnell zu einem glatten Teig verarbeiten – nicht überarbeiten, sonst wird er nach dem Backen trocken.
Teig ruhen lassen Den Teig zu einer Platte oder Rolle formen, in Frischhaltefolie einwickeln und 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
Formen Den Teig kurz antauen lassen, zwischen zwei Bögen Backpapier auf eine Dicke von 3–4 mm ausrollen. Die gewünschten Formen ausstechen – stets die gleiche Anzahl geschlossener Kreise und Kreise mit Loch in der Mitte.
Backen Auf ein Backblech mit Backpapier legen. Im vorgeheizten Ofen bei 190 °C 9–10 Minuten backen. Sobald die Ränder leicht goldbraun werden, das Blech herausnehmen und die Plätzchen auf dem Blech auskühlen lassen.
Zusammensetzen Die ausgekühlten Teile mit Marmelade zusammensetzen – den geschlossenen Kreis nach unten, den Kreis mit Loch oben. Zum Schluss mit Puderzucker bestäuben.

Schnelle Informationen zum Rezept

Anzahl Stücke: ca. 35–45 zusammengesetzte Plätzchen

Zubereitungszeit (aktive Arbeit): 30–40 Minuten

Kühlzeit: 60 Minuten

Backzeit: 2 × 10 Minuten

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten

Fazit

Linzer Plätzchen sind ein grundlegendes Symbol der tschechischen Weihnachten. Das Rezept ist einfach, bewährt und das Ergebnis erfreut stets. Die Süße der Marmelade und der Butterteig ergänzen sich hervorragend, so entsteht ein Gebäck, das als Erstes aus der Schüssel verschwindet. Wenn du dieses Jahr Weihnachten klassisch duftend gestalten möchtest, kannst du mit diesem Rezept nichts falsch machen.

Was ist Ihre Meinung zu diesem Rezept? Bewerten Sie das Rezept: