Löffelkuchen mit Aprikosen: schneller Nachtisch ohne Abwiegen und mit knusprigen Streuseln

Name: Löffelkuchen mit Aprikosen: schneller Nachtisch ohne Abwiegen und mit knusprigen Streuseln
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 8 gehäufte Esslöffel halbgrobes Mehl; 10 Esslöffel Milch; 4 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel geschmolzene Butter oder Öl; 1 Ei; ½ Päckchen Backpulver; Aprikosen, in Spalten geschnitten (kann durch anderes saisonales Obst ersetzt werden); 70 g halbgrobes Mehl; 50 g Kristallzucker oder Rohrzucker; 50 g kalte Butter in Würfeln; Butter und Mehl zum Ausstäuben (oder Backpapier)

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Einfach zuzubereiten
10 portionen
45 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Familienfavorit, den Sie ohne Küchenwaage meistern. Der Teig wird mit Esslöffeln gerührt, obenauf kommt saftiges Obst und eine ehrliche Streuseldecke. Der Kuchen ist saftig, frisch und sieht dank der runden Form auch auf dem festlichen Tisch großartig aus.

Für 10 portionen

Zutaten

Teig:

8 gehäufte Esslöffel halbgrobes Mehl
10 Esslöffel Milch
4 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel geschmolzene Butter oder Öl
1 Ei
½ Päckchen Backpulver

Obst:

Aprikosen, in Spalten geschnitten (kann durch anderes saisonales Obst ersetzt werden)

Streusel:

70 g halbgrobes Mehl
50 g Kristallzucker oder Rohrzucker
50 g kalte Butter in Würfeln

Für die Form:

Butter und Mehl zum Ausstäuben (oder Backpapier)

Vorbereitungsverfahren

Den Ofen vorheizen und die Form vorbereiten Stellen Sie den Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze). Eine runde Form mit 28 cm Durchmesser einfetten und ausmehlen, gegebenenfalls mit Backpapier auslegen.
Teig verrühren Mehl mit Backpulver in einer Schüssel mischen, Zucker, Milch, geschmolzene Butter (oder Öl) und Ei zugeben. Mit einem Schneebesen zu einer glatten, leicht flüssigen Masse verrühren. Den Teig in die Form gießen und glattstreichen.
Obst hinzufügen Die Aprikosenspalten dicht auf den Teig legen. Bei sehr saftigem Obst können Sie diese leicht trocken tupfen.
Streusel Mehl, Zucker und kalte Butter mit den Fingern schnell zu Streuseln verarbeiten. Den Kuchen gleichmäßig damit bestreuen.
Backen Ca. 30 Minuten bei 180 °C backen, bis die Oberfläche goldbraun ist. Mit einem Holzstäbchen prüfen – nach dem Herausziehen sollte es trocken sein (Achtung: es kann Obst berühren).
Servieren 5–10 Minuten abkühlen lassen, in Stücke schneiden. Pur servieren oder mit Joghurt bzw. saurer Sahne.

Gesamtzubereitungszeit: 45–55 Minuten

Anzahl Portionen: 10–12 Stücke

Tipps und Variationen

Die universelle Basis funktioniert auch mit Heidelbeeren, Pflaumen, Johannisbeeren oder Äpfeln mit Zimt.
Möchten Sie einen intensiveren Geschmack? Geben Sie dem Teig einen Teelöffel Vanillezucker oder etwas Zitronenschale hinzu.
Wenn Sie sehr saftiges Obst verwenden, können Sie die Teigoberfläche leicht mit einem Teelöffel Stärke bestäuben – der Kuchen bleibt fester.

Fazit

Der Löffelkuchen mit Aprikosen ist ideal, wenn Sie einen schnellen, verlässlichen Kuchen aus wenigen Zutaten brauchen. Teig ohne Abwiegen, saftiges Obst und knusprige Streusel machen ihn zu einem Dessert, das zuhause im Nu vergriffen ist. Speichern Sie das Rezept in Ihren Favoriten – durch Variationen beim Obst passen Sie es leicht jeder Saison an.

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