Luxuriöse cremige Dillsoße nach Großmutters Art – fertig in 20 Minuten

Name: Luxuriöse cremige Dillsoße nach Großmutters Art – fertig in 20 Minuten
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1 große Handvoll frischen Dills (ca. 40 g), ein Teil für den Anfang, ein Teil für das Ende; 1 großer Esslöffel glattes Mehl; 400–500 ml Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe); Salz nach Geschmack; 1–2 Esslöffel Weinessig (je nach Säure); 200 ml saure Sahne (oder Schmand); gekochte Kartoffeln, Semmelknödel, hartgekochte Eier oder gekochtes Rind-/Kalbfleisch

Einfach zuzubereiten
4 portion
20 minuten

Jan, 07. 01. 2026

Rezept drucken

Schnelle cremige Dillsoße nach Großmutters Art in 20 Minuten. Einfaches Rezept aus frischem Dill, Brühe und Sahne – Tipps zum Abschmecken und Servieren.

Cremig, leicht säuerlich und duftend nach frischem Dill – so schmeckt eine ehrliche Dillsoße, die die ganze Küche erfüllt und aus wenigen Zutaten ein Sonntagsessen zaubert. Dieses Blitzrezept bleibt der Tradition treu, ist dabei aber unkompliziert in Zeit und Zubereitung. Servieren Sie sie mit Eiern, Rindfleisch, Kalbfleisch oder einfach nur mit Kartoffeln und Knödeln – sie ist immer köstlich.

Für 4 portion

Zutaten

Soße:

1 große Handvoll frischen Dills (ca. 40 g), ein Teil für den Anfang, ein Teil für das Ende
1 großer Esslöffel glattes Mehl
400–500 ml Brühe (Gemüse- oder Rinderbrühe)
Salz nach Geschmack
1–2 Esslöffel Weinessig (je nach Säure)
200 ml saure Sahne (oder Schmand)

Zum Servieren:

gekochte Kartoffeln, Semmelknödel, hartgekochte Eier oder gekochtes Rind-/Kalbfleisch

Vorbereitungsverfahren

Basis aus Dill und Einbrenne: Die größere Hälfte des Dills waschen, trocknen und fein hacken. In einem Topf kurz in einem Teelöffel Butter oder etwas Öl anrösten, mit Mehl bestäuben und etwa 30–40 Sekunden rühren, bis das Mehl glasig wird.
Ablöschen und Durchkochen: Nach und nach mit einem Schneebesen heiße Brühe einrühren, salzen und 6–8 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Soße eindickt und der Dill weich ist.
Abschmecken: Hitze reduzieren, Weinessig einrühren (mit einem Esslöffel beginnen, bei Bedarf mehr), kurz 1 Minute aufkochen lassen.
Mit Sahne verfeinern: Die saure Sahne in einer Schüssel mit einer Kelle heißer Soße verrühren, dann zurück in den Topf gießen. Nicht stark kochen, nur erhitzen, damit die Soße nicht gerinnt.
Finale: Den restlichen frischen Dill für ein frisches Aroma unterrühren, gegebenenfalls mit Salz und Essig nachwürzen. Heiß servieren.

Portionen: 4

Gesamte Zubereitungszeit: 20 Minuten

Tipps

Die Säure esslöffelweise mit Essig anpassen – ideal ist ein angenehm frischer, nicht scharfer Geschmack.
Für extra Feinheit können Sie die Soße vor dem Hinzufügen des restlichen Dills passieren.
Haben Sie nur getrockneten Dill? Nehmen Sie weniger (ca. 1–2 Teelöffel) und geben Sie ihn bereits zur Brühe, damit er quillt.

Fazit

Dillsoße ist Liebe auf den ersten Löffel – einfach, günstig und unglaublich lecker. Fertig in kürzester Zeit und dabei geschmacklich reichhaltig. Kochen Sie sie gleich in doppelter Menge: Mit Eiern und Kartoffeln reicht sie für ein großartiges schnelles Mittag- oder Abendessen.