Name: Luxuriöse Schokoladen-Schnitten mit Eigelbcreme: Ein Dessert, das jeden festlichen Tisch beeindruckt
Prep time: 103 min
Cook time: 103 min
Total time: 103 min
Yield: 12
Ingredients: 6 Eiweiß; 90 g Zucker; 90 g Weizenmehl; ½ Teelöffel Backpulver; 120 g geriebene Schokolade (mind. 68 %); Prise Salz; 6 Eigelbe; 100 g Zucker; 50 g Maisstärke; 500 ml Milch; 1 Teelöffel Vanillezucker; 100 g Butter; 30 ml Milch; 30 g Butter; 60 g Zartbitterschokolade; 100 ml Milch (zum Bestreichen des Bodens); Pariser Schlagsahne oder Schokoladenraspel (optional)

Zubereitung des Bodens: Schlagen Sie das Eiweiß mit einer Prise Salz zu steifem Schnee. Schlagen Sie nach und nach den Zucker ein. Heben Sie vorsichtig das mit Backpulver vermischte Mehl und die geriebene Schokolade unter. Verteilen Sie den Teig auf Backpapier und backen Sie ihn im auf 180 °C vorgeheizten Ofen etwa 8 Minuten. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen.

Zubereitung der Creme: Vermischen Sie Eigelbe, Zucker und Stärke mit einem Teil der Milch. Erwärmen Sie die restliche Milch und gießen Sie unter ständigem Rühren die Eigelbmischung dazu. Kochen Sie die Mischung, bis sie eindickt. Nach dem Abkühlen die Butter unterrühren und zu einer glatten Creme schlagen.

Schokoladenglasur: Erwärmen Sie in einem Topf die Milch mit der Butter, fügen Sie die Schokolade hinzu und rühren Sie, bis sie geschmolzen ist. Lassen Sie die Glasur leicht abkühlen.

Zusammenstellung: Schneiden Sie den erkalteten Boden in 3 Lagen. Bestreichen Sie jede Lage mit Milch und schichten Sie die Creme darauf. Fahren Sie mit dem Schichten fort. Schließen Sie mit Creme ab und überziehen Sie alles mit der Schokoladenglasur. Kühlen Sie das Ganze mindestens 1 Stunde im Kühlschrank, idealerweise über Nacht.

Servieren: Vor dem Servieren können Sie mit Schlagsahne oder Schokoladenraspeln garnieren.

Luxuriöse Schokoladen-Schnitten mit Eigelbcreme: Ein Dessert, das jeden festlichen Tisch beeindruckt

Luxuriöse Schokoladen-Schnitten mit Eigelbcreme: Ein Dessert, das jeden festlichen Tisch beeindruckt

Für 12 portionen

Zutaten

Für den Boden:

Für die Eigelbcreme:

Für die Glasur:

Zum Fertigstellen:

Vorbereitungsverfahren

Zubereitungszeit: 1 Stunde 43 Minuten

Portionsanzahl: ca. 12

Fazit

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