Luxuscrème à la française zum Füllen und Dekorieren: Ohne Quark und Mascarpone

Name: Luxuscrème à la française zum Füllen und Dekorieren: Ohne Quark und Mascarpone
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 400 g Butter (weich); 200 g Kristallzucker; 80 g Wasser; 6 Eigelb; 20 g Zitronensaft; 5 g Vanilleextrakt

Einfach zuzubereiten
12 portionen
20 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Suchen Sie die perfekte Creme für Torten und Desserts, die leicht, stabil und gleichzeitig schön formstabil ist? Diese französische Creme ohne Mascarpone werden Sie lieben! Sie ist glatt, luftig, mit feinem Zitronen‑Vanille‑Geschmack und eignet sich perfekt zum Dekorieren und Füllen von Desserts. Sie enthält keinen Quark, keine Schlagsahne und kein Mascarpone, und schmeckt trotzdem wie aus einer professionellen Konditorei.

Für 12 portionen

Zutaten

400 g Butter (weich)
200 g Kristallzucker
80 g Wasser
6 Eigelb
20 g Zitronensaft
5 g Vanilleextrakt

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung der Eigelbe Geben Sie einen Esslöffel Zucker zu den Eigelben und schlagen Sie sie schaumig.
Zubereitung des Zuckersirups Den restlichen Zucker mit dem Wasser mischen und im Wasserbad erhitzen. 3 Minuten kochen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat.
Verbindung mit den Eigelben Gießen Sie den heißen Zuckersirup langsam und unter ständigem Schlagen in die aufgeschlagenen Eigelbe. Weiter schlagen, bis die Mischung vollständig abgekühlt ist.
Zugabe der Butter und Abschmecken Geben Sie zur abgekühlten Mischung die weiche Butter und schlagen Sie alles gut durch. Zum Schluss Zitronensaft und Vanilleextrakt hinzufügen. Noch mindestens 2 Minuten schlagen, bis die Creme völlig glatt und zart ist.

Gesamtzubereitungszeit:

Vorbereitung: 20 Minuten

Insgesamt: ca. 20 Minuten

Anzahl der Portionen:

Ausreichend Creme zum Dekorieren oder Füllen von ca. 2 Tortenböden oder 30 Cupcakes

Fazit des Rezepts:

Diese luxuriöse französische Crème ist die ideale Wahl, wenn Sie ein wirklich repräsentatives und schmackhaftes Dessert kreieren möchten. Nach dem Abkühlen behält sie perfekt ihre Form, egal ob Sie sie für Cupcakes, Hörnchen oder für aufwendige Blumenverzierungen verwenden. Bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank mehrere Tage auf – ihr Geschmack wird dadurch nur intensiver.

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Luxuscrème à la française zum Füllen und Dekorieren: Ohne Quark und Mascarpone

Für 12 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

Gesamtzubereitungszeit:

Anzahl der Portionen:

Fazit des Rezepts:

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