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Mährische Kolatschen wie bei Oma: ehrliches Rezept mit Quark und Pflaumenmus

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Mährische Kolatschen wie bei Oma: ehrliches Rezept mit Quark und Pflaumenmus

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 105 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Traditionelle mährische Kolatschen mit Quark und Pflaumenmus gehören zu den beliebtesten Süßgebäcken der tschechischen Küche. Zarter Hefeteig, duftende Quarkfüllung, hausgemachter Pflaumenaufstrich und knusprige Streusel – all das bildet eine Kombination, die an den Geschmack der Kindheit und das Backen bei der Großmutter erinnert. Bereiten Sie dieses bewährte Rezept zu Hause zu und genießen Sie den echten Geschmack Mährens.

Für 12 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Quarkfüllung:

Pflaumenmusfüllung:

Streusel:

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Vorteigs und Teigs: Vermischen Sie in einer Tasse die Hefe mit Zucker und lauwarmer Milch. Auf einem warmen Platz gehen lassen. In der Zwischenzeit die weiche Butter mit Puder- und Vanillezucker sowie den Eigelben schaumig schlagen. Die Sahne steif schlagen. In einer Schüssel Mehl und Salz mischen, die Buttermasse, den Vorteig und die geschlagene Sahne hinzufügen. Einen glatten Teig ausarbeiten und 45 Minuten gehen lassen.
  • Füllungen und Streusel: Für die Quarkfüllung Quark, Ei, Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale, Mehl und Rosinen vermischen. Das Pflaumenmus mit Rum und Zimt verrühren. Die Streusel zubereiten, indem alle Zutaten zu einer krümeligen Struktur vermengt werden.
  • Formen der Kolatschen: Den aufgegangenen Teig kurz durchkneten und zu einer etwa 5 mm dicken Platte ausrollen. In Quadrate schneiden (ca. 25 St.). In die Mitte jedes Quadrats die Quarkfüllung geben und zu einer Kugel formen. Mit der Naht nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. In die Mitte jedes Kolatschen eine Vertiefung drücken und mit der Pflaumenmusfüllung füllen.
  • Fertigstellen und Backen: Die Kolatschen mit verquirltem Ei bestreichen, mit Streuseln bestreuen und noch 10 Minuten gehen lassen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 20 Minuten goldbraun backen.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

  • Zubereitungszeit: 30 Minuten

  • Gehzeit: 55 Minuten

  • Backzeit: 20 Minuten

  • Gesamtzeit: 1 Stunde 45 Minuten

  • Anzahl der Portionen: 25 kleinere Kolatschen

Fazit des Rezepts

Mährische Kolatschen mit Quark und Pflaumenmus sind ein Beispiel für ehrliche Hausbäckerei, die niemals enttäuscht. Die Zubereitung erfordert etwas Zeit, aber das Ergebnis ist es definitiv wert. Der Duft, der aus dem Ofen strömt, und der Geschmack frisch gebackener Kolatschen versetzen jeden zurück in die Kindheit.

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