Name: Marinierte Scheiben vom Schweinenacken mit Zwiebeln, Bier und Kapia-Paprika – ein saftiges Mittagessen, das nie enttäuscht
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 4
Ingredients: 800–1 000 g Schweinenacken; 2–3 große Zwiebeln; 3 Knoblauchzehen; 2 rote Paprika (Kapia); 150–200 ml helles Bier; 100–150 ml Brühe; 1 Teelöffel zerstoßener Kümmel; Steakpfeffer; frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; Salz; Öl zum Marinieren; Schmalz oder Öl zum Braten

Vorbereitungsverfahren

Waschen Sie den Nacken, tupfen Sie ihn trocken und schneiden Sie ihn in Scheiben von etwa 1,5–2 cm Stärke. Klopfen Sie die Scheiben leicht platt und ritzen Sie die Ränder ein, damit sie beim Backen nicht wellen. Würzen Sie das Fleisch beidseitig mit Steakpfeffer und schwarzem Pfeffer, beträufeln Sie es mit Öl und geben Sie es in einen verschließbaren Behälter. Lassen Sie es idealerweise über Nacht im Kühlschrank marinieren.
Am nächsten Tag erhitzen Sie in einer Pfanne Schmalz oder Öl und braten die Fleischscheiben scharf von beiden Seiten goldbraun an. Nehmen Sie das Fleisch heraus und legen Sie es beiseite. Braten Sie im selben Fett die Zwiebeln, in Halbringen geschnitten, an, fügen Sie die Knoblauchscheiben hinzu und rösten Sie diese kurz mit.
Geben Sie das Fleisch zurück zu den Zwiebeln, fügen Sie den zerstoßenen Kümmel hinzu und löschen Sie mit Bier und Brühe ab. Geben Sie alles in einen Bräter, decken Sie ihn ab und stellen Sie ihn in den auf 180 °C vorgeheizten Ofen. Schmoren Sie etwa 60 Minuten.
Nach einer Stunde fügen Sie die gewürfelte Paprika hinzu, nehmen Sie den Deckel ab und garen Sie weitere 25–30 Minuten, bis das Fleisch perfekt zart ist und der Saft leicht eindickt.
Nach Geschmack nachsalzen und -pfeffern. Wenn Sie eine dickere Sauce möchten, können Sie sie leicht mit etwas in kaltem Wasser angerührtem Mehl andicken.

Grundlegende Informationen

Anzahl der Portionen: 4 Portionen
Marinierdauer: idealerweise über Nacht (mind. 8 Stunden)
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: ca. 1 Stunde 30 Minuten
Gesamtzeit: ca. 2 Stunden (ohne Marinieren)

Serviervorschläge

Dazu passen hervorragend gekochte oder gebackene Kartoffeln
Auch Kartoffelpüree oder Reis sind ausgezeichnet
Als Beilage eignen sich saure Gurken oder ein frischer Gemüsesalat

Fazit des Rezepts

Marinierte Scheiben vom Schweinenacken mit Zwiebeln, Bier und Kapia-Paprika sind eine sichere Wahl, wenn Sie ein herzhaftes und geschmacklich intensives Gericht zubereiten möchten. Durch langsames Schmoren wird das Fleisch perfekt zart, saftig und vom Geschmack der Zwiebel und des Biers durchzogen. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für das Familienessen und Sie werden oft darauf zurückkommen.

Marinierte Scheiben vom Schweinenacken mit Zwiebeln, Bier und Kapia-Paprika – ein saftiges Mittagessen, das nie enttäuscht

Für 4 portion

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

Grundlegende Informationen

Serviervorschläge

Fazit des Rezepts

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