Name: Marinierte Schweineschnitzel in Joghurtmarinade: knusprig, saftig und voller Geschmack
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Ingredients: 4 Scheiben Schweinebraten (insgesamt ca. 600–700 g); 200 g Naturjoghurt; 1 Esslöffel Olivenöl; 1 Knoblauchzehe (gepresst); 1 Teelöffel getrockneter Oregano; Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack; 2–3 Eier (zum Panieren); Paniermehl zum Panieren; Schmalz zum Braten

Marinierte Schweineschnitzel in Joghurtmarinade: knusprig, saftig und voller Geschmack

Marinierte Schweineschnitzel in Joghurtmarinade: knusprig, saftig und voller Geschmack

Einfach zuzubereiten
4 portion
30 minuten

Jan, 08. 01. 2026

Sehnen Sie sich nach Schnitzeln, die innen weich und saftig bleiben, aber außen schön knusprig sind? Probieren Sie dieses bewährte Rezept: Schweinescheiben in einer Joghurtmarinade mit Knoblauch und Oregano mariniert, in Ei und Paniermehl paniert und in Schmalz gebraten. Die ideale Wahl zu Kartoffelpüree oder einem frischen Salat.

Für 4 portion

Zutaten

4 Scheiben Schweinebraten (insgesamt ca. 600–700 g)
200 g Naturjoghurt
1 Esslöffel Olivenöl
1 Knoblauchzehe (gepresst)
1 Teelöffel getrockneter Oregano
Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
2–3 Eier (zum Panieren)
Paniermehl zum Panieren
Schmalz zum Braten

Vorbereitungsverfahren

Vorbereitung des Fleisches Die Scheiben vom Schweinebraten leicht platt klopfen, auf beiden Seiten salzen und pfeffern.
Joghurtmarinade In einer Schüssel den Naturjoghurt mit Olivenöl, gepresstem Knoblauch und Oregano vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Marinieren Das Fleisch gründlich in der Marinade wenden, in einen verschließbaren Behälter geben und mindestens 2 Stunden, idealerweise jedoch über Nacht im Kühlschrank ziehen lassen.
Panieren der Schnitzel Das Fleisch aus der Marinade nehmen und überschüssigen Joghurt leicht abtropfen lassen. Die Scheiben zuerst in Ei, dann in Paniermehl wenden.
Braten Das Schmalz in der Pfanne so erhitzen, dass das Fleisch im Fett schwimmt. Die Schnitzel bei mittlerer Hitze 3–5 Minuten pro Seite braten, bis sie goldbraun knusprig und durchgegart sind.
Abtropfen des überschüssigen Fettes Die gebratenen Schnitzel auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen, damit sie überschüssiges Fett aufnehmen.
Servieren Sofort mit Kartoffelpüree, Salzkartoffeln oder einem gemischten Salat servieren.

Portionsanzahl

4 Portionen

Gesamtzubereitungszeit

Vorbereitung und Marinieren: 15 Minuten + mindestens 2 Stunden (idealerweise über Nacht)
Panieren und Braten: 15 Minuten
Insgesamt: ca. 2 Stunden 30 Minuten

Fazit des Rezepts

Diese Variante von Schweineschnitzeln in Joghurtmarinade begeistert nicht nur durch ihre Saftigkeit und die knusprige Panade, sondern auch durch den dezenten Geschmack von Knoblauch und Oregano. Dank der einfachen Zubereitung und nur wenigen Grundzutaten steht ein hausgemachtes Gericht auf dem Tisch, das selbst die besten gekauften Schnitzel übertrifft.