Mascarpone-Kuchen ohne Backen mit Karamell und Löffelbiskuits recept

Name: Mascarpone-Kuchen ohne Backen mit Karamell und Löffelbiskuits
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g Mascarpone; 400 ml Schlagsahne (30–36 %); 2 Esslöffel Puderzucker; 2 Tütchen Sahnesteif oder 6 g Gelatinepulver + 30 ml kaltes Wasser; ca. 400 g Kakaokekse (z. B. BeBe); 200–250 g Kajmak (oder karamellisierte gezuckerte Kondensmilch); 12 lange Löffelbiskuits; 100 ml Milch zum Eintauchen der Biskuits; 50 g Vollmilchschokolade + 1 Esslöffel Milch (Glasur)

Einfach zuzubereiten
12 portionen
20 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Schnelles Dessert ohne Backen, das Sie in wenigen Minuten zubereiten können. Schichten aus Kakaokeksen, luftige Creme aus Mascarpone und Schlagsahne, in der Mitte samtiger Kajmak (karamellisierte Kondensmilch) und obenauf in Milch getunkte Löffelbiskuits mit Schokoladenglasur. Einfach über Nacht kühlen und Sie haben ein festliches Dessert.

Für 12 portionen

Zutaten

Krém:

500 g Mascarpone
400 ml Schlagsahne (30–36 %)
2 Esslöffel Puderzucker
2 Tütchen Sahnesteif oder 6 g Gelatinepulver + 30 ml kaltes Wasser

Schichten und Fertigstellung:

ca. 400 g Kakaokekse (z. B. BeBe)
200–250 g Kajmak (oder karamellisierte gezuckerte Kondensmilch)
12 lange Löffelbiskuits
100 ml Milch zum Eintauchen der Biskuits
50 g Vollmilchschokolade + 1 Esslöffel Milch (Glasur)

Vorbereitungsverfahren

Krém Mascarpone mit Puderzucker verrühren. Kalte Sahne zugießen und zu einer festen Creme schlagen. Zum Schluss das Sahnesteif unterheben. Variante mit Gelatine: Gelatine in kaltes Wasser streuen, 10 Minuten quellen lassen und vorsichtig erwärmen, bis sie sich auflöst (nicht kochen). In einen kleinen Teil der Creme einrühren, dann unter den Rest heben.
Erste Schichten Die Kakaokekse dicht nebeneinander auf den Formboden legen. Die Hälfte der Creme verteilen und glattstreichen.
Karamellschicht Die zweite Keksschicht auflegen. Den Kajmak darauf zu einer gleichmäßigen, dünnen Schicht verstreichen. Glätten.
Zweite Cremeschicht Mit der dritten Keksschicht bedecken und den restlichen Creme glatt darauf verstreichen.
Löffelbiskuits und Glasur Die Löffelbiskuits kurz in Milch tauchen und obenauf legen. Die Schokolade mit der Milch langsam schmelzen und den Kuchen mit Streifen oder einer dünnen Schicht verzieren.
Kühlen und Servieren Abdecken und am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen. Mit einem scharfen Messer in 12 Portionen schneiden.

Gesamtzubereitungszeit 20 Minuten Arbeit + über Nacht kühlen (mind. 6 Stunden)

Portionsanzahl 12

Tipps und Variationen

Kajmak kann durch gesalzenes Karamell ersetzt werden, um einen süß-salzigen Kontrast zu schaffen.
Sie können der Creme einen Teelöffel Vanilleextrakt hinzufügen.
Auf die untere Keks-Schicht kann man leicht etwas Kaffee oder Milch mit einem Schuss Rumlikör träufeln.

Fazit

Der nicht gebackene Mascarpone-Kuchen ist ein ideales Last-Minute-Dessert. Ohne Ofen, mit guter Schnittfestigkeit dank stabilisierter Creme und mit einem effektvollen Karamellkern. Bereiten Sie ihn am Tag vorher zu und servieren Sie ihn gekühlt – als Belohnung erhalten Sie ein glattes, cremiges Dessert, das geschmacklich und optisch wie aus der Konditorei ist.