Name: MAXI Windbeutel auf dem Blech – Brandteig mit Karamellcreme Schritt für Schritt
Prep time: 85 min
Cook time: 85 min
Total time: 85 min
Yield: 12
Ingredients: 300 ml Wasser; 250 g Butter; 250 g Weizenmehl; eine Prise Salz; 8 Eier; 7 Esslöffel Kristallzucker; 1 l Milch; 3 Packungen Vanillepuddingpulver (z. B. Zlatý klas); 250 g Butter; 2 Packungen Schlagsahne; 2 Päckchen Sahnesteif; 50 g Kristallzucker; 7 Esslöffel Milch; 200 g Puderzucker

Zubereitung des Brandteigs Erhitzen Sie Wasser mit Butter und einer Prise Salz in einem Topf. Sobald die Butter vollständig geschmolzen ist, geben Sie das Mehl dazu und 'abbrennen' (rühren) Sie bei milder Hitze etwa 5 Minuten, bis sich der Teig von den Wänden des Topfes löst. Vom Herd nehmen und den Teig leicht abkühlen lassen (ca. 5 Minuten). Dann schlagen Sie nach und nach mit dem Mixer ein Ei nach dem anderen unter, warten Sie jeweils, bis das vorherige Ei vollständig aufgenommen ist. Teig in zwei gleich große Teile teilen, auf zwei mit Backpapier ausgelegte Bleche verteilen und zu rechteckigen Formen glattstreichen.

Backen des Teigs Heizen Sie den Backofen auf 200 °C vor (Umluft 180 °C). Legen Sie die Bleche mit dem Teig ein und backen Sie 30 Minuten, öffnen Sie den Ofen während des Backens nicht. Nach dem Backen die Platten abkühlen lassen.

Zubereitung des Karamellpuddings Kristallzucker in einem mittelgroßen Topf vorsichtig zu Karamell schmelzen. Wenn der Karamell goldbraun ist, gießen Sie ihn mit 3/4 l Milch auf und lassen Sie ihn ohne Rühren auflösen. In der restlichen Milch das Puddingpulver verrühren und in die Karamellmilch einrühren. Unter ständigem Rühren einen dicken Pudding kochen. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Aufgeschlagene Karamellcreme Butter zu einer Schaummasse aufschlagen, dann den ausgekühlten Karamellpudding esslöffelweise nach und nach unterrühren. In einer zweiten Schüssel die Schlagsahne mit dem Sahnesteif steif schlagen.

Zusammenbau des Windbeutels Den Karamellcreme gleichmäßig auf die erste Teigplatte streichen. Darauf die aufgeschlagene Sahne schichten. Mit der zweiten Teigplatte abdecken und leicht andrücken. Für mindestens 2 Stunden kalt stellen, damit die Creme ausreichend fest wird.

Zubereitung der Karamellglasur In einem sauberen Topf den Zucker erneut zu Karamell schmelzen, mit 7 Esslöffeln Milch ablöschen und auflösen lassen. Puderzucker einrühren, bis eine glatte Glasur entsteht. Noch warm auf die Oberfläche des Windbeutels streichen.

MAXI Windbeutel auf dem Blech – Brandteig mit Karamellcreme Schritt für Schritt

MAXI Windbeutel auf dem Blech – Brandteig mit Karamellcreme Schritt für Schritt

Für 12 portionen

Zutaten

Teig (Brandteig):

Creme:

Glasur:

Vorbereitungsverfahren

Gesamte Zubereitungsdauer

Anzahl der Portionen

Fazit

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