Name: Medová kolečka: lahodné mini zákusky na každou příležitost Honigrädchen: köstliche Mini-Gebäcke für jede Gelegenheit
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 10
Ingredients: 380 g hladké mouky; 120 g moučkového cukru; 100 g medu; 150 g změklého másla; 1 vejce; 1 žloutek; 1 lžička jedlé sody; 500 ml mléka; 1 balení Zlatý klas (vanilkový pudinkový prášek); 200 g změklého másla; 120 g moučkového cukru; 250 ml smetany ke šlehání (33–36 %); 1 balení Smetafixu (stabilizátor); 1–2 lžíce moučkového cukru; moučkový cukr na poprášení; 380 g Weizenmehl (Type 405); 120 g Puderzucker; 100 g Honig; 150 g weiche Butter; 1 Ei; 1 Eigelb; 1 Teelöffel Natron; 500 ml Milch; 1 Päckchen Zlatý klas (Vanillepuddingpulver); 200 g weiche Butter; 120 g Puderzucker; 250 ml Schlagsahne (33–36 %); 1 Päckchen Smetafix (Stabilisator); 1–2 Esslöffel Puderzucker; Puderzucker zum Bestäuben

Vorbereitungsverfahren

Těsto – Do mísy prosejte mouku a cukr, přidejte med, změklé máslo, vejce, žloutek a jedlou sodu. Rychle zpracujte hladké nelepivé těsto. Teig – Mehl und Zucker in eine Schüssel sieben, Honig, weiche Butter, Ei, Eigelb und Natron zugeben. Schnell zu einem glatten, nicht klebrigen Teig verarbeiten.
Vyválení a vykrojení – Těsto vyválejte na lehce pomoučené ploše na tloušťku cca 3 mm. Vykrajujte kolečka (průměr 4–5 cm) a skládejte na plech s pečicím papírem. Ausrollen und Ausstechen – Den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche auf ca. 3 mm Dicke ausrollen. Kreise ausstechen (Durchmesser 4–5 cm) und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Pečení – Pečte v předehřáté troubě na 180 °C 6–7 minut do lehkého zezlátnutí. Nepřepečte, jinak budou tvrdá. Nechte zcela vychladnout. Backen – Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 6–7 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind. Nicht überbacken, sonst werden sie hart. Vollständig auskühlen lassen.
Krém – Z mléka a Zlatého klasu uvařte hustý pudink. Povrch ihned překryjte fólií „na dotek“ a nechte při pokojové teplotě vychladnout. Změklé máslo vyšlehejte s moučkovým cukrem do pěny a po částech zašlehejte vychladlý pudink (obě složky musí mít stejnou teplotu). Přendejte do cukrářského sáčku. Creme – Aus Milch und Zlatý klas einen dicken Pudding kochen. Die Oberfläche sofort mit Frischhaltefolie so abdecken, dass die Folie die Oberfläche berührt, und bei Zimmertemperatur auskühlen lassen. Die weiche Butter mit Puderzucker schaumig schlagen und portionsweise den ausgekühlten Pudding unterrühren (beide Komponenten müssen die gleiche Temperatur haben). In einen Spritzbeutel füllen.
Šlehačka – Studenou smetanu vyšlehejte se Smetafixem a moučkovým cukrem do pevna. Také ji dejte do sáčku s ozdobnou špičkou. Schlagsahne – Die kalte Sahne mit Smetafix und Puderzucker steif schlagen. Auch diese in einen Spritzbeutel mit Tülle geben.
Sestavení – Na jedno medové kolečko nastříkejte kolečko krému, doprostřed menší „čepičku“ šlehačky a přiklopte druhým kolečkem. Jen lehce přitlačte. Zusammenstellung – Auf ein Honigrädchen einen Kreis Creme spritzen, in die Mitte eine kleinere „Haube“ Schlagsahne setzen und mit einem zweiten Rädchen abdecken. Nur leicht andrücken.
Odležení a servis – Ukládejte do chladu a nechte do druhého dne zvláčnět. Před podáváním poprašte moučkovým cukrem. Durchziehen und Servieren – Kühl aufbewahren und bis zum nächsten Tag weich werden lassen. Vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.

Počet porcí: cca 20 slepovaných kousků

Celková doba přípravy: 13 hodin (aktivně cca 45 minut, pečení 2× 6–7 minut, chlazení a odležení přes noc)

Tipy

Pokud chcete kolečka skladovat déle, šlehačku vynechte a slepujte jen krémem; šlehačku můžete doplnit až před servisem.
Těsto zpracovávejte rychle, aby máslo nepovolilo – kolečka si udrží tvar i křehkost.
Pro výraznější vůni použijte kvalitní květový med a do těsta špetku mleté vanilky.

Závěr

Medová kolečka jsou drobné, ale neodolatelné. Křehké voňavé těsto, sametový krém a lehká šlehačka vytvoří dezert, který na patře doslova zmizí. Připravte je den předem – odležení zdůrazní medovou chuť a sušenky krásně změknou. Skvělé k čaji, kávě i na slavnostní tác.

Portionsanzahl: ca. 20 zusammengesetzte Stücke

Gesamtzubereitungszeit: 13 Stunden (aktive Zeit ca. 45 Minuten, Backen 2× 6–7 Minuten, Kühlen und Durchziehen über Nacht)

Tipps

Wenn Sie die Rädchen länger lagern möchten, lassen Sie die Schlagsahne weg und kleben Sie sie nur mit der Creme zusammen; die Schlagsahne können Sie erst vor dem Servieren hinzufügen.
Verarbeiten Sie den Teig zügig, damit die Butter nicht zu weich wird – so behalten die Rädchen Form und Knusprigkeit.
Für ein intensiveres Aroma verwenden Sie hochwertigen Blütenhonig und eine Prise gemahlene Vanille im Teig.

Fazit

Honigrädchen sind klein, aber unwiderstehlich. Zarter, aromatischer Teig, samtige Creme und leichte Schlagsahne ergeben ein Dessert, das auf der Zunge förmlich verschwindet. Bereiten Sie sie einen Tag vorher zu – das Durchziehen betont den Honiggeschmack und die Kekse werden wunderbar weich. Hervorragend zu Tee, Kaffee und auf einer festlichen Platte.

Medová kolečka: lahodné mini zákusky na každou příležitost Honigrädchen: köstliche Mini-Gebäcke für jede Gelegenheit

Für 10 portionen

Zutaten

Těsto:

Krém:

Šlehačka:

Na dokončení:

Teig:

Creme:

Schlagsahne:

Zum Fertigstellen:

Vorbereitungsverfahren

Tipy

Závěr

Tipps

Fazit

Ähnliche Rezepte

Masopustliche Boží milosti mit einfacher Zubereitung – knusprig, zart und traditionell

Kaffeecreme ohne Stabilisator – Rezept, in wenigen Minuten fertig

Rote-Bete-Salat mit Äpfeln Rezept