Name: Mein Mann kann gar nicht genug davon bekommen: Luxurdessert Napoleon mit Eiercreme in 30 Minuten fertig
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 300 g Blätterteig (gekühlt); 500 ml Vollmilch; 6 Eigelbe; 150 g Zucker; 40 g Maisstärke (oder Weizenmehl); 1 Vanilleschote oder 1 Teelöffel Vanilleextrakt; 100 g Butter (weich); Puderzucker zum Bestäuben; frische Früchte (Himbeeren, Erdbeeren); Karamell oder flüssiger Honig

Vorbereitungsverfahren

Den Ofen auf 200 °C vorheizen. Den Blätterteig auf eine etwa 3 mm dicke Platte ausrollen und in gleich große Rechtecke oder Quadrate schneiden. Jedes Stück mit einer Gabel einstechen, damit es beim Backen flach und knusprig bleibt.
Die Teigplatten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 10–12 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, damit sie knusprig bleiben.
Die Milch in einen Topf gießen, die Vanille hinzufügen und langsam bis kurz vor den Siedepunkt erhitzen. Dann vom Herd nehmen.
In einer Schüssel Eigelbe mit Zucker und Stärke zu einer hellen, glatten Masse schlagen. Unter ständigem Rühren nach und nach die heiße Milch dazugießen, dann alles zurück in den Topf geben und etwa 5 Minuten bei schwacher Hitze kochen, bis die Creme eindickt.
Die Butter in die heiße Creme einrühren und gründlich verrühren, bis eine glatte und glänzende Eiercreme entsteht. Kurz abkühlen lassen.
Auf eine Blätterteigplatte eine dicke Schicht Creme streichen, mit einer weiteren Platte abdecken und leicht andrücken. Vorgang wiederholen. Die Oberfläche mit Puderzucker bestreuen und ggf. mit Früchten garnieren.

Schnelle Informationen

Anzahl Portionen: 6 Portionen
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Backzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: ca. 30 Minuten

Tipps und Variationen

Sie können ein paar Tropfen Rum in die Creme geben für einen intensiveren Geschmack.
Wenn Sie das Dessert noch effektvoller möchten, bestreuen Sie die Oberfläche mit zerkrümelten Stücken Blätterteig.
Napoleon schmeckt auch nach einigen Stunden im Kühlschrank großartig, wenn sich die Aromen schön verbinden.

Wie ich den Nachtisch serviere

Am liebsten serviere ich ihn mit frischen Himbeeren und einer Tasse starken Kaffees. Wenn Sie süße Desserts aus Blätterteig mögen, empfehle ich Ihnen unbedingt auch Mini-Törtchen – ohne Hefe und sehr zart, die sich für dieselben Gelegenheiten eignen.