Name: Meterkuchen: legendärer tschechoslowakischer Klassiker, der immer beeindruckt
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 12
Ingredients: 6 Eigelbe; 100 ml warmes Wasser; 100 ml Sonnenblumenöl; 8 g Vanillezucker; 280 g Weizenmehl; 10 g Backpulver; 6 Eiweiß; Prise Salz; 260 g Zucker; 2 Esslöffel Kakao (mind. 20 % Kakaobutter); 600 ml warme Milch; 70 g Vanillepuddingpulver; 110 g Zucker; 2 Teelöffel Vanilleextrakt; 2 Esslöffel Rum; 300 g weiche Butter; 120 ml heißes Wasser; 2 Esslöffel Zucker; 120 ml Rum; 300 g Zartbitterschokolade (ca. 54–55 % Kakao); 100 g pflanzliches Fett (z. B. Cera)

Vorbereitungsverfahren

Biskuitteig In einer größeren Schüssel Eigelbe, warmes Wasser, Öl und Vanillezucker schaumig schlagen. Geben Sie das gesiebte Mehl, vermischt mit Backpulver, hinzu. In einer anderen Schüssel Eiweiß mit einer Prise Salz zu Schaum schlagen, dann nach und nach den Zucker einrieseln lassen und steifen Eischnee schlagen. Den Eischnee vorsichtig unter die Eigelbmasse heben. Teig in zwei Teile teilen. Einen Teil mit Kakao verrühren. Beide Teige in zwei Rehrückenformen füllen. Bei 180 °C 35–40 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Creme Aus Milch, Puddingpulver und Zucker einen dicken Pudding kochen. Vollständig abkühlen lassen. Weiche Butter schaumig schlagen und nach und nach den kalten Pudding, Vanilleextrakt und Rum unterschlagen. Die Creme muss glatt und luftig sein.
Sirup Heißes Wasser mit Zucker mischen, verrühren und nach leichtem Abkühlen den Rum hinzufügen.
Fertigstellung des Kuchens Die gebackenen Biskuitböden in gleich große Scheiben oder Stücke schneiden. Jedes Stück leicht mit dem Rum-Sirup bestreichen und abwechselnd helle und kakaohaltige Stücke mit Creme aneinander kleben, sodass ein „Meter“ entsteht. Die gesamte Oberfläche des Kuchens mit der restlichen Creme bestreichen.
Schokoladenglasur Schokolade mit Fett im Wasserbad schmelzen. Die Glasur auf ca. 33 °C abkühlen lassen, damit sie glatt und glänzend ist. Über den gesamten Kuchen gießen und im Kühlschrank fest werden lassen.