Mini bayerische Krapfen – feines Gebäck mit Rum und Zitronenschale

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  • Einfach zuzubereiten
  • 30 portionen
  • 120 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Entdecken Sie das Rezept für kleine, aber geschmacklich intensive Mini-bayerische Krapfen. Sie sind weich, luftig, verfeinert mit feinem Rumgeschmack und erfrischender Zitronenschale. Sie passen hervorragend zum Nachmittagskaffee, Tee oder als festliches kleines Dessert.

Für 30 portionen

Zutaten

Těsto:

Vorbereitungsverfahren

  • Příprava kvásku: V malé nádobě rozmíchejte droždí s lžičkou cukru v ¼ l vlažného mléka. Nechte 5–10 minut stát, až vznikne jemná pěna.
  • Zadělání těsta: Do mísy prosejte mouku, přidejte vykynutý kvásek, zbývající mléko, žloutky, cukr, máslo, rum, sůl a citronovou kůru. Metličkou nebo robotem zpracovávejte, až vznikne hladké a elastické těsto.
  • První kynutí: Mísu přikryjte potravinovou fólií nebo utěrkou a nechte těsto na teplém místě kynout 60 minut, dokud nezdvojnásobí svůj objem.
  • Tvarování vdolečků: Nakynuté těsto rozdělte na malé kuličky (průměr 3–4 cm). Položte je na plech vyložený pečicím papírem ve vzdálenosti 3 cm.
  • Druhé kynutí: Nechte tvarované vdolečky na plechu ještě 20 minut kynout pod utěrkou.
  • Pečení: Předehřejte troubu na 180 °C. Pečte vdolečky 10–15 minut, až jsou na povrchu zlatavé.

Zeitaufwand und Anzahl der Portionen

  • Zubereitung von Vorteig und Teig: 15 Minuten

  • Erstes Gehen: 60 Minuten

  • Formen und zweites Gehen: 30 Minuten

  • Backen: 10–15 Minuten

  • Gesamtzeit: ca. 2 Stunden

  • Ausbeute: 30–35 Mini-Krapfen

Fazit

Mini bayerische Krapfen begeistern durch ihre Leichtigkeit und Nuancen im Geschmack – das Rum-Aroma zusammen mit der Zitronenschale erzeugt einen angenehmen Kontrast und verleiht dem Gebäck einen festlichen Charakter. Durch die kleine Größe sind sie perfekt als Häppchen bei einem Beisammensein mit Freunden oder als kleines Geschenk. Probieren Sie sie bei nächster Gelegenheit aus und genießen Sie das Backen zu Hause in vollen Zügen.

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