Gesamte Zubereitungszeit: ca. 2 Stunden 10 Minuten (20 Minuten Vorbereitung + 60 Minuten Gehzeit + 20–30 Minuten Formen + 25–30 Minuten Backzeit)
Anzahl der Portionen: 12–16 (etwa 40–50 Mini-Rollen je nach Größe; gerechnet mit 3–4 Stück pro Portion)
Tipps für sicheres Gelingen
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Wenn Sie ein noch weicheres Innenleben möchten, ersetzen Sie 50 ml Milch durch 50 ml Sahne.
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Beim Ausrollen nicht zu viel Mehl verwenden – nur leicht bestäuben; der Teig ist dank des Joghurts von sich aus formbar.
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Nach dem Backen die Rollen ein paar Minuten auf einem Gitter „ruhen“ lassen und mit einem sauberen Tuch abdecken, so bleibt die Saftigkeit im Inneren erhalten.
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Einen Teil des Teigs können Sie mit Quark oder Pflaumenmus füllen – es entsteht eine gemischte Platte für die ganze Familie.
Fazit
Mini-Rollen aus joghurtgesäuertem Hefeteig sind eine tolle Wahl, wenn Sie ein weiches, duftendes und am nächsten Tag noch frisches Gebäck brauchen. Joghurt (oder etwas saure Sahne) sorgt für Elastizität beim Verarbeiten und Feinheit nach dem Backen, während die Mohnfüllung den klassischen hausgemachten Geschmack gibt. Speichern Sie das Rezept in Ihren Favoriten – es funktioniert zuverlässig für das Wochenendfrühstück ebenso wie auf dem Teller zum Kaffee bei der Arbeit.
