Zubereitungszeit: 45 Minuten (plus Gehzeit)
Anzahl Portionen: 20-25 Mini-Strudel
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Mini-Strudel mit Mohnfüllung: Saftiger Teig mit weißem Joghurt, der auch nach mehreren Tagen weich bleibt!
- Einfach zuzubereiten
- 12 portionen
- 45 minuten
Mini-Strudel sind eine ausgezeichnete Wahl für jede Feier, ein Familientreffen oder als schneller Nachtisch. Dieses Rezept verzaubert Sie nicht nur durch den Geschmack, sondern auch durch den saftigen Teig, der auch nach mehreren Tagen weich bleibt. Probieren Sie diese Variante mit Mohnfüllung, aber je nach Geschmack können Sie auch eine Quark- oder Nussfüllung zubereiten.
Für 12 portionen
Zutaten
Für den Teig:
Für die Füllung:
Vorbereitungsverfahren
- Zubereitung des Teigs: Die Hefe in 3 dl Milch mit 1 TL Zucker gehen lassen. In einer separaten Schüssel Mehl, Zucker und Salz mischen. Zitronenschale hinzufügen (außer derjenigen, die in die Füllung kommt) und gut vermischen. Anschließend Öl, Eiweiß, Joghurt und die aufgegangene Hefe hinzufügen. Nach und nach die restlichen 1,5 dl Milch zugeben, bis ein glatter Teig entsteht. Den Teig gut durchkneten und an einem warmen Ort gehen lassen.
- Zubereitung der Mohnfüllung: In einem Topf einen Zuckersirup aus Wasser, Zucker und Vanillezucker kochen. Wenn der Sirup zu kochen beginnt, die geriebene Zitronenschale hinzufügen. Anschließend den gemahlenen Mohn einrühren, gut vermischen und abkühlen lassen.
- Formen und Backen: Nach dem Gehen den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Teile teilen. Jeden Teil zu einem Rechteck von etwa 6 mm Dicke ausrollen. Auf jede Teigplatte gleichmäßig die Hälfte der Mohnfüllung streichen. Dann den Teig zu einer „flache“ Rolle aufrollen, damit der Strudel nicht reißt. In Mini-Strudel schneiden (Stücke etwa 5 cm breit) und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, etwas auseinander. Mit Eigelb bestreichen, vermischt mit einigen Tropfen Wasser. Die Mini-Strudel nicht gehen lassen, sofort in den vorgeheizten Ofen bei 190°C geben und etwa 25 Minuten backen.
- Servieren: Nach dem Backen die Mini-Strudel abkühlen lassen und servieren. Sie sind ideal für Feiern, als schneller Nachtisch oder für Familientreffen.
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