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Mit Tau bedeckter Quarkkuchen: Zart, cremig und gelingt immer

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Mit Tau bedeckter Quarkkuchen: Zart, cremig und gelingt immer

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 85 minuten
Jan, 08. 01. 2026

Möchten Sie ein Dessert backen, das die ganze Familie lieben wird? Der mit Tau bedeckte Quarkkuchen ist eines jener traditionellen Rezepte, die nicht enttäuschen. Die Verbindung von mürbem Teig, reichhaltiger Quarkfüllung und luftigem Eischnee schafft eine Harmonie der Geschmäcker, die nach dem Backen von goldenen Tropfen gekrönt wird – gerade dank ihnen hat der Kuchen seinen poetischen Namen. Er ist ein ideales Dessert zum Kaffee und für festliche Tische. Und das Beste? Er gelingt wirklich jedes Mal.

Für 12 portionen

Zutaten

Na těsto:

Quarkfüllung:

Eischnee-Schicht:

Vorbereitungsverfahren

  • Teigzubereitung: Geben Sie Mehl, Backpulver, Zucker und Vanillezucker in eine Schüssel, fügen Sie Butter und Eigelb hinzu. Kneten Sie einen glatten Teig. Bekleiden Sie damit den Boden eines gefetteten und mit Mehl bestreuten Backblechs (oder verwenden Sie Backpapier).
  • Quarkcreme: Schlagen Sie Eier, Eigelb, Zucker und Vanillezucker glatt. Fügen Sie den Quark hinzu, dann Öl, Milch und Puddingpulver. Alles gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht. Diese gleichmäßig auf den vorbereiteten Teig streichen.
  • Backen: Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 40–45 Minuten. Die Ränder sollten goldbraun werden.
  • Eischnee-Schicht: Etwa 10 Minuten vor Ende der Backzeit schlagen Sie aus den Eiweißen einen festen Eischnee und rühren nach und nach den Zucker ein. Bestreichen Sie den heißen Kuchen aus dem Ofen mit dem Eischnee, glätten Sie ihn und ziehen Sie mit einer Gabel ein Muster. Stellen Sie ihn zurück in den Ofen und backen Sie bei 170 °C weitere 10 Minuten.
  • Abkühlen: Den Kuchen schnell auskühlen lassen. Sobald er abgekühlt ist, stellen Sie ihn für mehrere Stunden (idealerweise über Nacht) in den Kühlschrank. Auf der Oberfläche des Eischnees bilden sich inzwischen die typischen goldenen „Tautropfen“.

Zubereitungszeit:

Zubereitung: 30 Minuten

Backen: 55 Minuten

Kühlzeit: 2–6 Stunden

Insgesamt: ca. 3 Stunden + Kühlzeit

Anzahl der Portionen:

12–16 Portionen

Fazit

Der mit Tau bedeckte Quarkkuchen ist die ideale Wahl, wenn Sie Gäste verwöhnen möchten oder sich einfach nur ein ehrliches hausgemachtes Dessert gönnen wollen. Sein zarter Geschmack, die cremige Füllung und die goldenen Perlen auf der Oberfläche machen ihn zu einer unvergesslichen süßen Köstlichkeit. Probieren Sie ihn aus und Sie werden selbst sehen, warum er so beliebt ist.

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