Mittelmeer-Rote-Bete-Salat mit Knoblauchjoghurt – erfrischend, leicht und voller Geschmack

Name: Mittelmeer-Rote-Bete-Salat mit Knoblauchjoghurt – erfrischend, leicht und voller Geschmack
Prep time: 70 min
Cook time: 70 min
Total time: 70 min
Yield: 4
Ingredients: 4 mittelgroße Rüben; 2 Knoblauchzehen; 125 g weißer Joghurt; 1 Teelöffel Honig; 1 Esslöffel Olivenöl; 2 Esslöffel gehackter frischer Dill; Salz nach Geschmack; Essig nach Geschmack

Einfach zuzubereiten
4 portion
70 minuten

Jan, 07. 01. 2026

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Suchen Sie einen einfachen und gesunden Salat, der zu Fleisch, zu Drinks und auch einfach mit Brot passt? Gebackene Rote Bete mit Joghurt-Dressing, Knoblauch und Dill ist genau das Richtige. Durch das Backen wird die Rote Bete schön süßlich, der Joghurt sorgt für angenehme Frische und der ganze Salat ist ohne unnötige Komplikationen fertig.

Für 4 portion

Zutaten

Rote Bete:

4 mittelgroße Rüben

Dressing und Würzung:

2 Knoblauchzehen
125 g weißer Joghurt
1 Teelöffel Honig
1 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel gehackter frischer Dill
Salz nach Geschmack
Essig nach Geschmack

Vorbereitungsverfahren

Die Rüben gut waschen, in Alufolie einwickeln und im Ofen bei 200 °C 45–60 Minuten backen, bis sie weich sind. Kurz abkühlen lassen, schälen und in Würfel schneiden.
Die gewürfelte Rote Bete in eine Schüssel geben, Essig, Olivenöl und Salz hinzufügen und vermengen. 5–10 Minuten stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Den Knoblauch pressen und mit Joghurt, Honig, Dill und einer Prise Salz vermischen.
Das Joghurtdressing über die Rote Bete gießen, vorsichtig vermengen und kalt stellen (mindestens 20 Minuten).
Als eigenständiges Gericht mit frischem Brot servieren, als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch.

Anzahl der Portionen: 4

Gesamtzubereitungszeit: 70–80 Minuten (Backen 45–60 Minuten • Vorbereitung und Kühlen 20 Minuten)

Tipps:

Wenn Sie eine deutlichere Säure möchten, verwenden Sie statt eines Teils des Essigs Zitronensaft.
Ein dickerer Joghurt (griechischer) macht den Salat cremiger.
Fügen Sie eine Handvoll Walnüsse oder Kerne für Knusprigkeit und zusätzliche Nährstoffe hinzu.

Fazit

Dieser mediterran angehauchte Salat aus gebackener Roter Bete ist der Beweis, dass aus wenigen Zutaten ein großartiges Gericht entstehen kann. Er ist leicht, frisch, nahrhaft und vielseitig – ergänzt den Hauptgang hervorragend, macht aber auch als schnelles Abendessen eine gute Figur. Bereiten Sie ihn im Voraus zu; im Kühlschrank kann er durchziehen und schmeckt noch besser.