Name: Mocca-Plätzchen mit Kaffeecreme: zart, duftend und ideal für Kaffeeliebhaber
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 30
Ingredients: 200 g glattes Mehl; 50 g Puderzucker; 50 g gemahlene Walnüsse; 140 g kalte Butter; 1 Eigelb; etwas fein gemahlener Kaffee (nach Geschmack); 2 Eigelb; 40 g Kristallzucker; 230 g weiche Butter; etwas gemahlener Kaffee nach Geschmack; Puderzucker nach Bedarf; starker heißer Kaffee; ein paar Tropfen Öl für Glanz

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Teigs Gib alle Zutaten für den Teig in eine Schüssel. Verarbeite rasch einen glatten Mürbteig. Nicht zu lange kneten, damit er nach dem Backen nicht hart wird. Teile ihn in zwei Teile, wickle in Folie und lass ihn 1 Stunde kühlen.
Formen und Backen Lass den Teig kurz anwärmen, rolle ihn auf etwa 4 mm Dicke aus. Stich kleine Ovale oder Kreise aus. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 10 Minuten – nur leicht rosa. Lass sie vollständig auskühlen.
Kaffeecreme Erhitze die Eigelbe mit dem Zucker im Wasserbad und pasteurisiere sie auf 72–75 °C, gelegentlich umrühren. Gieße die heiße Mischung in die Schüssel der Küchenmaschine und schlage 10 Minuten, bis sie auf Zimmertemperatur abgekühlt ist. Schlage dann nach und nach die Butter unter. Zum Schluss gemahlenen Kaffee nach Geschmack einrühren.
Zusammenfügen Verteile die Creme mit einem Spritzbeutel auf der Hälfte der Plätzchen. Setze das zweite Teil darauf und lass sie im Kühlschrank fest werden.
Kaffee-Glasur Aus Puderzucker und starkem Kaffee eine dicke, glatte Glasur herstellen. Für besseren Glanz ein paar Tropfen Öl hinzufügen. Tauche die abgekühlten Stücke mit der Oberseite in die Glasur und lass sie erneut fest werden.

Schnelle Informationen zum Rezept

Anzahl kusů: cca 30–36 zusammengesetzte Stücke

Zubereitungszeit (aktive Arbeit): 45–55 Minuten

Kühlzeit des Teigs: 60 Minuten

Backzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: cca 2 Stunden

Aufbewahrung

Kühl in einer luftdichten Dose aufbewahren.

Po 1–2 Tagen Ruhezeit sind sie am besten – die Aromen verbinden sich perfekt und der Teig wird zarter.