Mohn-Linzer-Gebäck: perfekt mürbe und zart-weiches Festgebäck recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 1 portion
  • 110 minuten
Jan, 31. 12. 2025
Makové linecké

Linzer Gebäck ist ein geliebter Klassiker, aber diese Mohnvariante bringt eine interessante Geschmackswende. Dem Teig wird ganzer, nicht gemahlener Mohn hinzugefügt, der ein feines nussiges Aroma, Knusprigkeit und ein schönes Aussehen verleiht. Dank der richtigen Teigbehandlung bleibt das Gebäck luftig, weich und nach dem Zusammensetzen mit Marmelade noch schmackhafter.

Für 1 portion

Zutaten

Teig:

Zum Zusammensetzen und Fertigstellen:

Vorbereitungsverfahren

  • Teig zubereiten Siebe das Mehl und den Puderzucker in eine Schüssel. Füge die Eigelbe, die Zitronenschale, die kalte Butter (gerieben oder in Stücke geschnitten) und den ganzen Mohn hinzu. Schnell zu einem gleichmäßigen Teig verarbeiten – nicht überarbeiten, sonst wird er beim Backen brüchig und krümelig.
  • Ruhen Forme den Teig zu einer Platte, wickle ihn in Folie und lass ihn 1 Stunde im Kühlschrank kühlen.
  • Formen Lass den Teig kurz bei Raumtemperatur etwas weich werden, lege ihn zwischen zwei Backpapiere und rolle ihn auf eine Dicke von 4–5 mm aus. Mit Ausstechformen die gewünschten Formen ausstechen.
  • Backen Lege die Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech. Backe im vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten. Sobald sie leicht goldbraun werden, nimm sie aus dem Ofen und lass sie abkühlen.
  • Zusammenkleben und Fertigstellung Verklebe die abgekühlten Teile mit Marmelade – immer zwei gleiche Hälften miteinander. Bestreue sie mit Puderzucker.

Schnelle Informationen zum Rezept

Anzahl: ca. 35–45 zusammengesetzte Plätzchen

Zubereitungszeit (aktive Arbeit): 30–40 Minuten

Kühlzeit des Teigs: 60 Minuten

Backzeit: 10 Minuten

Gesamtzeit: ca. 1 Stunde 50 Minuten

Lagerung

Mohn-Linzer ist am besten nach 1–2 Tagen Ruhezeit, wenn er schön weich wird.

Bewahre ihn in einer luftdichten Dose an einem kühlen und trockenen Ort auf.

Fazit

Mohn-Linzer-Plätzchen sind die perfekte Wahl, wenn du dieses Jahr dem Festtagstisch etwas Neues, aber dennoch Traditionelles hinzufügen möchtest. Ganzer Mohn verleiht ein feines Knacken und ein schönes Aussehen, während die süß-säuerliche Marmelade den Geschmack zur Vollkommenheit abrundet. Die einfache Zubereitung und das außergewöhnliche Ergebnis machen dieses Rezept zu einem idealen Tipp für jeden, der Linzer Gebäck in jeglicher Form liebt.

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