Mohnkuchen mit Quarkcreme und Erdbeeren – leichter sommerlicher Nachtisch ohne Mehl

Name: Mohnkuchen mit Quarkcreme und Erdbeeren – leichter sommerlicher Nachtisch ohne Mehl
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 12
Ingredients: 100 g Butter; 120 g Kristallzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; eine Prise Salz; 4 Eigelb; 150 g gemahlener Mohn; 70 g gemahlene Haselnüsse; 1 Esslöffel Öl; 4 Eiweiß; 500 ml Schlagsahne; 200 g feiner Quark; 100 g Puderzucker; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft von 1/2 Zitrone; Zitronenschale; 1 Päckchen Gelatine; frische Erdbeeren (ca. 300 g)

i-Rezept.deRezepteMohnkuchen mit Quarkcreme und Erdbeeren – leichter sommerlicher Nachtisch ohne Mehl

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Einfach zuzubereiten
12 portionen
60 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Erfrischender Kuchen mit reichhaltigem Mohnaroma, zartem Quark und frischen Erdbeeren, ideal für heiße Tage

Dieser Mohnkuchen mit Quarkcreme und Erdbeeren ist die perfekte Kombination aus zartem Boden, frischer Creme und fruchtigem Gelee. Außerdem enthält er kein Mehl, weshalb er ideal auch für diejenigen ist, die Mehl meiden. Die Basis bildet eine Mischung aus gemahlenem Mohn und Haselnüssen, auf die eine Creme aus Quark und Schlagsahne geschichtet wird, ergänzt durch frische Erdbeeren und eine Gelatineschicht. Der Kuchen eignet sich für Feiern, sommerliche Zusammenkünfte sowie als erfrischendes Gebäck zum Kaffee.

Für 12 portionen

Zutaten

Für den Teig:

100 g Butter
120 g Kristallzucker
1 Päckchen Vanillezucker
eine Prise Salz
4 Eigelb
150 g gemahlener Mohn
70 g gemahlene Haselnüsse
1 Esslöffel Öl
4 Eiweiß

Für die Creme:

500 ml Schlagsahne
200 g feiner Quark
100 g Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
Saft von 1/2 Zitrone
Zitronenschale
1 Päckchen Gelatine
frische Erdbeeren (ca. 300 g)

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Teigs Das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer anderen Schüssel die weiche Butter mit Kristall- und Vanillezucker cremig schlagen. Nach und nach die Eigelbe unterrühren. Gemahlenen Mohn, Nüsse und Öl zugeben und alles gründlich vermischen. Zum Schluss den Eischnee vorsichtig unterheben. Den Teig gleichmäßig auf ein mit Butter eingefettetes und mit Mehl bestäubtes Backblech (20 × 30 cm) streichen. Im vorgeheizten Ofen bei 170 °C etwa 20 Minuten backen. Vollständig auskühlen lassen.
Zubereitung der Creme Die Sahne steif schlagen. Puderzucker, Vanillezucker, Zitronensaft und geriebene Zitronenschale hinzufügen. Zum Schluss den Quark vorsichtig unterheben und die Creme gut verrühren. Die Creme auf den ausgekühlten Boden streichen und gleichmäßig verteilen.
Erdbeerschicht und Gelatine Erdbeeren waschen, trocknen und halbieren. Auf die Creme legen und leicht andrücken. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten und noch flüssig über die Erdbeeren gießen. Den Kuchen in den Kühlschrank stellen und mindestens 3–4 Stunden fest werden lassen.

Gesamte Zubereitungszeit: ca. 60 Minuten + Kühlzeit

Portionsanzahl: 12 Stück (Blech 20 × 30 cm)

Fazit

Der Mohnkuchen mit Quarkcreme und Erdbeeren ist der Beweis, dass man auch ohne Mehl ein unwiderstehliches Dessert schaffen kann. Er ist leicht, erfrischend und dank der Kombination aus Mohn, Quark und frischem Obst passt er perfekt zur sommerlichen Stimmung. Wir empfehlen, ihn auszuprobieren – er eignet sich sowohl zum Kaffee als auch als festliche Bewirtung. Im Kühlschrank aufbewahrt schmeckt er auch am nächsten Tag hervorragend.