Name: Mohnstrudel von Oma! Die beste Leckerei unserer Kindheit
Prep time: 150 min
Cook time: 150 min
Total time: 150 min
Yield: 8
Ingredients: 500 g Weizenmehl (Type 405); 1 Ei; 200 g Butter; 150 ml Milch; 5 g Zucker; ½ Würfel frischer Hefe oder 1 Päckchen Trockenhefe; Prise Salz; 400 g gemahlener Mohn; 200 g Zucker; geriebene Zitronenschale (von 1 Zitrone); 1 Päckchen Vanillezucker; 300 ml Milch; 5 g Paniermehl; 1 Eigelb; 1 Eiweiß

Zubereitung des Vorteigs: Zerbröseln Sie die Hefe in lauwarmer Milch und fügen Sie den Zucker hinzu. Lassen Sie es 10 Minuten stehen, damit der Vorteig aufschäumt.

Zubereitung des Teigs: Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und geben Sie die in Würfel geschnittene Butter dazu. Arbeiten Sie die Butter mit den Händen in das Mehl ein. Fügen Sie den Vorteig, das Ei und eine Prise Salz hinzu. Kneten Sie einen glatten Teig. Teilen Sie den Teig in drei gleich große Teile, wickeln Sie sie in Frischhaltefolie und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Zubereitung der Füllung: Bringen Sie die Milch in einem Topf zum Kochen, fügen Sie den Zucker hinzu und rühren Sie unter ständigem Rühren den gemahlenen Mohn ein. Fügen Sie Vanillezucker, Paniermehl und Zitronenschale hinzu. Kochen Sie unter ständigem Rühren 2–3 Minuten, dann vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Formen der Strudel: Rollen Sie jede Teigportion zu einem Rechteck von etwa 0,5 cm Dicke aus. Teilen Sie die Füllung in drei Teile und verteilen Sie sie gleichmäßig auf dem Teig, dabei an den Rändern einen 1 cm breiten Rand frei lassen. Rollen Sie den Teig fest zu einem Strudel auf und verschließen Sie die Ränder sorgfältig, damit die Füllung nicht ausläuft.

Backen: Legen Sie die Strudel auf ein mit Öl bestrichenes Backblech und lassen Sie sie 20 Minuten ruhen. Bestreichen Sie sie mit dem verquirlten Eigelb und lassen Sie sie weitere 15 Minuten gehen. Anschließend bestreichen Sie sie mit dem verquirlten Eiweiß und heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Backen Sie sie etwa 30 Minuten goldbraun.