Name: Moravské koblihy plněné krémem: Nadýchané jako obláček Nejlepší těsto, z jakého jsem kdy dělala. -> Mährische Krapfen mit Cremefüllung: Luftig wie ein Wölkchen Der beste Teig, den ich je gemacht habe.
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 6
Ingredients: 500 g hladké mouky; 100 g majonézy; 3 žloutky; 250 ml mléka; 30 g droždí; 2 lžíce cukru; 2 lžíce rumu; 2 lžíce oleje; Špetka soli; Olej na smažení; Obyčejná smetana ke šlehání s cukrem, nebo mascarpone -> 500 g glattes Mehl; 100 g Mayonnaise; 3 Eigelb; 250 ml Milch; 30 g Hefe; 2 Esslöffel Zucker; 2 Esslöffel Rum; 2 Esslöffel Öl; Eine Prise Salz; Öl zum Frittieren; Normale Schlagsahne mit Zucker oder Mascarpone

Vorbereitungsverfahren

Příprava kvásku: Z vlažného mléka, trochy cukru a droždí připravte kvásek. Nechte jej chvíli stát, dokud nezačne pěnit. -> Vorbereitung des Vorteigs: Bereiten Sie aus lauwarmer Milch, etwas Zucker und Hefe einen Vorteig vor. Lassen Sie ihn kurz stehen, bis er zu schäumen beginnt.
Příprava těsta: Do mísy prosejte mouku. V jiné míse smíchejte majonézu se žloutky, cukrem a olejem. Směs přidejte k mouce, osolte a vše dobře promíchejte, aby vzniklo hladké těsto. Nechte těsto v teple vykynout, dokud nezdvojnásobí svůj objem. -> Teigzubereitung: Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel. Vermischen Sie in einer anderen Schüssel die Mayonnaise mit den Eigelben, dem Zucker und dem Öl. Geben Sie die Mischung zum Mehl, salzen Sie und mischen Sie alles gut, bis ein glatter Teig entsteht. Lassen Sie den Teig an einem warmen Ort gehen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Příprava krému: Ušlehejte smetanu s cukrem, nebo použijte mascarpone s cukrem a 1 lžičkou citronové kůry. Alternativně můžete použít jemný tvaroh, kysanou smetanu nebo jiné ingredience, které máte v lednici. -> Zubereitung der Creme: Schlagen Sie die Sahne mit Zucker, oder verwenden Sie Mascarpone mit Zucker und 1 Teelöffel Zitronenschale. Alternativ können Sie feinen Quark, saure Sahne oder andere Zutaten verwenden, die Sie im Kühlschrank haben.
Tvarování koblih: Z vykynutého těsta odebírejte lžíci kousky a tvarujte je do kuliček. Nechte kuličky ještě 15 minut kynout. -> Formen der Krapfen: Nehmen Sie vom gegangenen Teig jeweils einen Löffel große Stücke und formen Sie sie zu Kugeln. Lassen Sie die Kugeln weitere 15 Minuten gehen.
Smažení: Rozehřejte olej na smažení. Smažte koblihy do zlatova, otočte je, aby se rovnoměrně propekly. -> Frittieren: Erhitzen Sie das Öl zum Frittieren. Frittieren Sie die Krapfen goldbraun, drehen Sie sie, damit sie gleichmäßig garen.
Plnění krémem: Vychladlé koblihy nakrojte v polovině. Naplňte je krémem (nejlépe cukrářským sáčkem). -> Füllen mit Creme: Schneiden Sie die abgekühlten Krapfen halb auf. Füllen Sie sie mit der Creme (am besten mit einem Spritzbeutel).