Name: Nuss-Izidor-Körbchen: luxuriöses Weihnachtsgebäck mit Rum und Schokoladencreme
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 35
Ingredients: 400 g glattes Mehl; 180 g Puderzucker; 1 Ei; 150 g gemahlene Walnüsse; 250 g kalte Butter; 1 Esslöffel Zitronensaft; 300 g gemahlene Walnüsse; 100 g Puderzucker; 50 ml heiße Milch; 50 ml Rum (oder nach Geschmack); 3 Eier; 160 g Puderzucker; 250 g weiche Butter; 2,5 Esslöffel Kakao; 200 g Zartbitterschokolade; 100 g Butter; 1,5 Esslöffel Öl; saurer Aufstrich (idealerweise Johannisbeer- oder Sauerkirschmarmelade)

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Teigs Das Mehl und den Zucker in eine Schüssel sieben. Füge das Ei, den Zitronensaft, die gemahlenen Nüsse und die in Stücke geschnittene kalte Butter hinzu. Schnell zu einem glatten Teig verarbeiten. In Folie wickeln und 1 Stunde kühlen lassen.
Formen und Backen der Körbchen Vom Teig kleine Stücke abnehmen und in trockene Förmchen drücken, sodass in der Mitte eine Vertiefung entsteht. Förmchen auf ein Backblech stellen und in vorgeheiztem Ofen bei 180–190 °C 12–15 Minuten backen. Nach dem Backen noch heiß stürzen und abkühlen lassen.
Nussfüllung Heiße Milch mit Nüssen und Zucker mischen, kurz erhitzen und vom Herd nehmen. Rum hinzufügen und vollständig abkühlen lassen.
Schokoladencreme Eier, Zucker und Kakao über einem Wasserbad erhitzen und mit einem Schneebesen rühren, bis die Mischung eindickt und puddingartige Konsistenz erreicht. Vom Wasserbad nehmen und vollständig abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen und die abgekühlte Kakaomasse nach und nach einarbeiten. Zu einer glatten Creme aufschlagen.
Füllen der Körbchen Die abgekühlten Körbchen innen mit Marmelade bestreichen. Mit der Nussmasse füllen (ca. 1 Teelöffel pro Körbchen). Mindestens 30 Minuten im Kühlschrank kühlen lassen. Anschließend die Schokoladencreme auf die Nussfüllung spritzen und erneut 30–60 Minuten kühlen.
Schokoladenglasur Schokolade, Butter und Öl im Wasserbad schmelzen und 5 Minuten ruhen lassen. Die Körbchen mit der cremigen Seite in die Schokolade tauchen – schnell arbeiten, damit die Creme nicht zu schmelzen beginnt. Zwischendurch kühl stellen.

Schnelle Informationen zum Rezept

Anzahl: ca. 30–35 Körbchen

Zubereitungszeit (aktive Arbeit): 60–75 Minuten

Kühlzeit: 2–3 Stunden

Backzeit: 12–15 Minuten

Gesamtzeit: ca. 4 Stunden (einschließlich Kühlzeit)

Aufbewahrung

Die Körbchen mindestens 2–3 Tage ruhen lassen im Kühlschrank – der Geschmack verbindet sich schön und die Creme wird milder.

In einer verschlossenen Dose an einem kühlen Ort aufbewahren.

Fazit

Die Nuss-Izidor-Körbchen sind Gebäckspezialitäten, die in ihrer Fülle sogar viele Desserts übertreffen. Rum, Nüsse, Schokolade – das ist eine Kombination, die zu Weihnachten gehört. Sie machen auf dem festlichen Tisch eine gute Figur und erfreuen jeden, der die feine Creme und den mürben Teig zu schätzen weiß. Ja, die Zubereitung nimmt etwas Zeit in Anspruch, aber das Ergebnis wird die Krönung deiner Weihnachtsgebäcke sein.

Nuss-Izidor-Körbchen: luxuriöses Weihnachtsgebäck mit Rum und Schokoladencreme recept

Für 35 portionen

Zutaten

Teig für Körbchen:

Nussfüllung:

Schokoladencreme:

Schokoladenglasur:

Zum Fertigstellen:

Vorbereitungsverfahren

Schnelle Informationen zum Rezept

Aufbewahrung

Fazit

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