Nussgrillagen zwischen Waffeln: schnelle, ungebackene Klassiker, die schnell vom Tisch verschwinden recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 25 minuten
Jan, 07. 01. 2026

Karamellgriliáš mit Walnüssen, zwischen zwei großen Waffeln eingeschlossen, ist ein Klassiker auf festlichen Tischen. Die Zubereitung ist einfach, ohne Ofen und mit der Gewissheit eines großartigen Ergebnisses. Sie müssen nur die Farbe des Karamells im Auge behalten, die Platte gut beschweren und am nächsten Tag in knusprige Scheiben schneiden.

Für 12 portionen

Zutaten

Füllung:

Karamell:

Sonstiges:

Vorbereitungsverfahren

  • Nüsse und Grundmasse der Füllung Schlagen Sie in einer Schüssel die Eier mit dem Zucker und dem weichen Fett zu einer glatten Emulsion. Rühren Sie die grob gehackten Nüsse unter. Geben Sie die Mischung in einen Topf mit dickem Boden und erhitzen Sie sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis sie einzudicken beginnt.
  • Karamell Gleichzeitig schmelzen Sie in einer anderen, tiefen Pfanne den Zucker langsam zu Karamell. Rühren Sie nur so viel, damit der Karamell nicht verbrennt und eine bernsteinfarbene Farbe annimmt.
  • Vermengen und Eindicken Gießen Sie den heißen Karamell vorsichtig in die eingedickte Nussmasse und verrühren Sie alles gründlich. Stellen Sie die Mischung kurz wieder auf schwache Hitze und rühren Sie, bis die Masse homogen und dick ist.
  • Aufbau Legen Sie in eine Form mit hohem Rand die erste Waffel, verteilen Sie sofort die noch heiße Füllung in einer gleichmäßigen Schicht darauf und decken Sie mit der zweiten Waffel ab. Beschweren Sie das Ganze mit einem Brett und mehreren Büchern oder einem Blech.
  • Kühlen und Schneiden Lassen Sie abkühlen und fest werden, idealerweise über Nacht bei Zimmertemperatur. Schneiden Sie am nächsten Tag mit einem scharfen, gezackten Messer in Scheiben oder Quadrate.

Gesamtzubereitungszeit 25–35 Minuten Arbeit + Festwerden idealerweise über Nacht

Anzahl der Portionen 24–30 Stück (je nach Schnittgröße)

Tipps für sicheres Gelingen

  • Behalten Sie den Karamell im Auge, damit er nicht zu dunkel wird; er würde sonst bitter.

  • Waffeln reagieren auf die Feuchtigkeit der Füllung, deshalb sind Beschwerung und ausreichend Zeit zum Setzen wichtig.

  • Für einen feineren Geschmack können Sie einen Teil der Nüsse kurz trocken rösten.

  • Beim Schneiden nicht drücken, eher sanft mit einem gezackten Messer sägen.

Fazit

Nussgrillagen sind eine schnelle und effektvolle Süßigkeit ohne Backen, die sich perfekt für festliche Platten und als essbares Geschenk eignet. Karamell mit Nüssen bildet eine feste, aber spröde Schicht; die Waffeln sorgen für einen sauberen Schnitt und eine angenehme Struktur. Bereiten Sie sie im Voraus zu, über Nacht stabilisieren sie sich schön und am nächsten Tag sind sie genau richtig zum Schneiden.

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