Name: Nussige Izidor-Körbchen: traditionelles Nussgebäck voller köstlicher Creme und Schokolade
Prep time: 120 min
Cook time: 120 min
Total time: 120 min
Yield: 20
Ingredients: 400 g glattes Mehl; 180 g Puderzucker; 1 Ei; 150 g gemahlene Walnüsse; 250 g Butter; 1 Esslöffel Zitronensaft; 300 g gemahlene Walnüsse; 100 g Puderzucker; 50 ml heiße Milch; 50 ml Rum (oder nach Geschmack); 3 Eier; 160 g Puderzucker; 250 g Butter (weich); 2,5 Esslöffel Kakao; 200 g hochwertige Backschokolade; 100 g Butter; 1,5 Esslöffel Öl; Johannisbeermarmelade (am besten eine etwas säuerlichere Sorte)

Vorbereitungsverfahren

Aus Mehl, Zucker, Ei, Zitronensaft, gemahlenen Nüssen und kalter Butter den Teig ausarbeiten. In Frischhaltefolie wickeln und 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
Vom Teig kleine Stücke abnehmen, in Muffinförmchen (für kleine Körbchen) drücken (nicht einfetten). Im Ofen bei 180–190 °C ca. 12–15 Minuten backen. Aus den Formen stürzen und abkühlen lassen.
Für die Füllung gemahlene Nüsse mit Zucker, heißer Milch und Rum aufkochen. Kurz köcheln lassen und abkühlen lassen.
Über dem Wasserbad Eier, Zucker und Kakao zu einem dicken Schaum schlagen. Abkühlen lassen. Butter schaumig schlagen und nach und nach die Kakao-Mischung unterrühren, bis eine feine Creme entsteht.
Die Körbchen innen mit Marmelade bestreichen, eine Portion Nussfüllung einfüllen und kurz abkühlen lassen.
Mit einem Spritzbeutel die Schokoladencreme aufspritzen und die Körbchen zum weiteren Kühlen beiseite stellen.
Schokolade mit Butter und Öl schmelzen. Die abgekühlten Körbchen vorsichtig in die Schokolade tauchen und schnell zurück in den Kühlschrank stellen.
Gut fest werden lassen. Am besten schmecken sie am zweiten bis dritten Tag.

Gesamtdauer der Zubereitung

2 Stunden + Kühlzeit

Anzahl der Portionen

ca. 45–50 Stück

Fazit

Izidor-Körbchen sind ein außergewöhnliches Dessert, das Geduld und Präzision verdient. Das Ergebnis ist jedoch konkurrenzlos. Das Rezept ist ideal für festliche Anlässe, funktioniert aber auch hervorragend als exklusives hausgemachtes Gebäck, mit dem man stets Eindruck macht. Es lohnt sich, sie im Voraus zuzubereiten, denn durch das Durchziehen schmecken sie noch besser.

Nussige Izidor-Körbchen: traditionelles Nussgebäck voller köstlicher Creme und Schokolade recept

Für 20 portionen

Zutaten

Teig:

Nussfüllung:

Schokoladencreme:

Glasur:

Außerdem benötigen wir:

Vorbereitungsverfahren

Gesamtdauer der Zubereitung

Anzahl der Portionen

Fazit

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