Nussstäbchen mit Eischnee: Einfaches Rezept aus Eiweiß und Walnüssen recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 8 portionen
  • 110 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Diese Nussstäbchen gehören zu den Gebäcksorten, die als erstes vom Tisch verschwinden. Sie werden schnell zubereitet, haben einen ausgeprägten Walnussgeschmack und wirken dank der Eischnee-Glasur elegant, zart und luftig. Das Rezept ist ideal für die Weihnachtszeit, dient aber genauso gut als schnelle Süßigkeit zum Kaffee, wenn unerwarteter Besuch kommt.

Für 8 portionen

Zutaten

Vorbereitungsverfahren

  • Das Eiweiß schlagen wir mit dem Puderzucker und dem Zitronensaft zu festem, glänzendem Eischnee. Ein Drittel der Masse heben wir als Glasur zurück, den Rest lassen wir in der Schüssel. In den größeren Teil des Schnees geben wir 200 g gemahlene Walnüsse und rühren vorsichtig, bis ein kompakter Teig entsteht.
  • Auf die Arbeitsfläche streuen wir 100 g gemahlene Walnüsse und bearbeiten den Teig kurz darauf. Wir formen ein Rechteck von etwa 8 × 20 cm mit einer Dicke von rund 1 cm. Die Oberfläche bestreichen wir gleichmäßig mit der zurückbehaltenen Eiweißmasse. Anschließend schneiden wir mit einem scharfen Messer Stäbchen von etwa 1 cm Breite und legen sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
  • Wir backen im Trocknungsmodus bei 80 °C etwa 90 Minuten. Die Nussstäbchen lassen wir nach dem Trocknen abkühlen und anschließend servieren.

Gesamte Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 50 Min. (10 Min. Vorbereitung + 1 Std. 30–40 Min. Trocknen)

Anzahl der Portionen: 20–25 Stäbchen, je nach Breite

Fazit

Nussstäbchen mit Eischnee sind eine traditionelle, einfache und zugleich elegante Süßigkeit, die jeden Liebhaber von Nussdesserts erfreuen kann. Der Vorteil des Rezepts ist die geringe Anzahl an Zutaten und der ausgeprägte Geschmack der Walnüsse, wodurch es ein großartiger Tipp ist, wenn Sie Gebäck ohne Mehl und ohne aufwändige Zubereitung suchen. Es eignet sich perfekt zum Kaffee, für den festlichen Tisch und als saisonales Gebäck.

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