Name: Obstige Erdbeerknödel aus Hefeteig: Ein Klassiker der tschechischen Küche
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 1 kg grobes Mehl; 40 g frische Hefe; eine Prise Zucker für den Vorteig; 2 Eier; 500 ml lauwarme Milch; 1 Teelöffel Salz; frische Erdbeeren zum Füllen; Schmalz zum Bestreichen

Obstige Erdbeerknödel aus Hefeteig: Ein Klassiker der tschechischen Küche

Obstige Erdbeerknödel aus Hefeteig: Ein Klassiker der tschechischen Küche

Einfach zuzubereiten
8 portionen
90 minuten

Jan, 08. 01. 2026

Erdbeerknödel aus Hefeteig gehören zu den beliebtesten Sommergerichten, die an die Kindheit und den Duft der Großmutters Küche erinnern. Dieses traditionelle Rezept führt Sie Schritt für Schritt durch die Zubereitung weicher, fluffiger Knödel, gefüllt mit frischen Erdbeeren. Sie sind hervorragend als Hauptgericht oder als süßes Mittagessen für die ganze Familie.

Für 8 portionen

Zutaten

1 kg grobes Mehl
40 g frische Hefe
eine Prise Zucker für den Vorteig
2 Eier
500 ml lauwarme Milch
1 Teelöffel Salz
frische Erdbeeren zum Füllen
Schmalz zum Bestreichen

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des Vorteigs Bröckeln Sie die Hefe in eine Schüssel, fügen Sie eine Prise Zucker und etwas lauwarme Milch hinzu. Lassen Sie den Vorteig an einem warmen Ort etwa 10–15 Minuten aufgehen.
Teig Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel, fügen Sie Salz, Eier, den Vorteig und die restliche Milch hinzu. Verkneten Sie einen glatten, nicht klebenden Teig. Decken Sie ihn mit einem Tuch ab und lassen Sie ihn etwa 45 Minuten gehen, bis sich das Volumen verdoppelt.
Formen der Knödel Teig nach dem Gehen in gleich große Stücke teilen. Jedes Stück in der Handfläche flach drücken, eine gewaschene Erdbeere hineinlegen und zu einem Knödel formen. Beiseitelegen und noch kurz ruhen lassen.
Kochen Bringen Sie in einem großen Topf Wasser zum Kochen. Geben Sie die Knödel in das kochende Wasser und kochen Sie sie 8 Minuten. Wenden Sie sie vorsichtig zur Hälfte der Garzeit. Nach dem Kochen herausnehmen, mit einer Gabel anstechen, damit der Dampf entweichen kann, und mit zerlassener Schmalz bestreichen, damit sie nicht austrocknen.

Gesamtzubereitungszeit: 90 Minuten

Anzahl der Portionen: 20–24 Knödel (cca 6–8 Portionen)

Servieren

Die Erdbeerknödel können Sie pur servieren oder mit Quark bestreuen, mit Puderzucker bestäuben und mit zerlassener Butter übergießen. Sie schmecken auch hervorragend mit saurer Sahne oder Vanillecreme.

Fazit

Dieses Rezept für Erdbeerknödel aus Hefeteig ist eine ideale Wahl für die Sommerzeit, wenn frisches Obst reichlich vorhanden ist. Sie sind saftig, zart und dank des Schmalzes nach dem Kochen auch schön aromatisch. Wenn Sie sie nach dieser Anleitung zubereiten, werden Sie damit garantiert bei der ganzen Familie Erfolg haben.

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