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Omas Krapfen mit Marmelade oder Himbeerschaum – ein süßer Klassiker, der nie enttäuscht

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Omas Krapfen mit Marmelade oder Himbeerschaum – ein süßer Klassiker, der nie enttäuscht recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 10 portionen
  • 40 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Zart, duftend und perfekt luftig – genau so sind die hausgemachten Krapfen mit Marmelade oder Himbeerschaum nach dem traditionellen Rezept unserer Großmütter. Dieses Retro-Dessert ist zum Symbol eines entspannten Sonntagnachmittags und des Duftes der Kindheit geworden, wenn die ganze Küche vom warmen Aroma frisch gebratener Krapfen erfüllt war.

Für 10 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Für den Himbeerschaum:

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Vorteigs: Geben Sie die Hefe in 200 ml lauwarme Milch, fügen Sie einen Esslöffel Zucker hinzu und verrühren Sie alles. Lassen Sie den Vorteig 10–15 Minuten ruhen, bis er sich verdoppelt hat.
  • Zubereitung des Teigs: Gießen Sie die restliche Milch in eine große Schüssel, fügen Sie Eier, Eigelb, Zucker und Vanillezucker hinzu. Rühren Sie Rum und Öl ein. Geben Sie dann nach und nach Mehl mit Salz und Zitronenschale hinzu. Kneten Sie einen glatten, elastischen Teig, der nicht klebt. Bestäuben Sie ihn mit Mehl, decken Sie ihn mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie ihn etwa 60 Minuten an einem warmen Ort gehen.
  • Formen der Krapfen: Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, kurz durchkneten und zu einer etwa 1 cm dicken Platte ausrollen. Mit einem Glas Kreise von ca. 8 cm Durchmesser ausstechen. Lassen Sie diese weitere 10–15 Minuten gehen.
  • Frittieren: Erhitzen Sie in einer tiefen Pfanne oder einem Topf ausreichend Öl. Drücken Sie mit dem Finger in die Mitte jedes Kreises eine kleine Vertiefung und geben Sie sie ins heiße Öl. Frittieren Sie sie von beiden Seiten goldbraun. Lassen Sie die fertigen Krapfen auf Küchenpapier abtropfen.
  • Zubereitung des Himbeerschaums: Schlagen Sie das Eiweiß mit dem Zucker über einem Wasserbad zu einem festen, glänzenden Schaum. Fügen Sie dann das pürierte Obst oder die Marmelade hinzu und heben Sie es vorsichtig unter.
  • Fertigstellung: Bestreuen Sie die Krapfen mit Puderzucker und füllen Sie sie mit Marmelade oder Himbeerschaum. Sie können sie mit Schlagsahne oder Schokoladenspänen garnieren.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

  • Gesamtzeit: 2 Stunden

  • Aktive Zubereitung: 40 Minuten

  • Anzahl der Portionen: ca. 20 Krapfen

Fazit

Diese Omas Krapfen mit Marmelade oder Himbeerschaum sind ein Symbol für ehrliches hausgemachtes Backen. Der saftige Teig, der zarte Duft der Zitronenschale und die süße Füllung ergeben eine perfekte Kombination, die Kindern und Erwachsenen schmeckt. Sie eignen sich für jeden Anlass – vom Sonntagsessen bis zum festlichen Tisch. Ein einziges Stück genügt, um Sie zurück in Zeiten zu versetzen, in denen Omas Küche nach Liebe und Vanille duftete.

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