Name: Omas Mohnstrudel: Eine der besten Leckereien unserer Kindheit
Prep time: 145 min
Cook time: 145 min
Total time: 145 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Ei; 200 g weiche Butter; 150 ml Milch; 5 g Zucker; ½ Würfel (ca. 21 g) frische Hefe oder 1 Päckchen (7 g) Trockenhefe; eine Prise Salz; 400 g gemahlener Mohn; 200 g Zucker; Abrieb von 1 Zitrone (fein gerieben); 1 Päckchen Vanillezucker; 300 ml Milch; 5 g Semmelbrösel; 1 Eigelb; 1 Eiweiß

Vorbereitungsverfahren

Příprava kvásku: Die Hefe in lauwarmer Milch zerbröseln, 1 Teelöffel Zucker hinzufügen und 10 Minuten „aufwecken“, bis sich Schaum bildet.
Těsto: Mehl in eine Schüssel sieben, eine Prise Salz und die in Stücke geschnittene weiche Butter hinzufügen. Das mit Butter überzogene Mehl vermischen, dann den Vorteig und das verquirlte Ei zugießen. Schnell zu einem glatten, kompakten Teig verarbeiten. Eine Kugel formen, mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen.
Příprava náplně: Milch mit Zucker zum Kochen bringen. Gemahlenen Mohn, Semmelbrösel, Vanillezucker und Zitronenschale einrühren. Unter ständigem Rühren kurz köcheln lassen (2–3 Minuten), dann vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.
Tvarování závinu: Den gegangenen Teig in 3 Stücke teilen. Jedes Stück zu einem dünnen Rechteck ausrollen (ca. 0,5 cm). Auf jede Platte die abgekühlte Mohnfüllung gleichmäßig streichen, dabei einen 1 cm Rand freilassen. Den Teig fest aufrollen, die Ränder andrücken, damit die Füllung nicht ausläuft.
Dokynutí a potření: Die Strudel auf ein mit Butter eingefettetes oder mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. 20 Minuten gehen lassen. Mit dem verquirlten Eigelb bestreichen, 15 Minuten ruhen lassen, dann mit Eiweiß bestreichen und weitere 15 Minuten gehen lassen.
Pečení: Den Ofen auf 180 °C vorheizen (Umluft 160 °C). 30 Minuten goldbraun backen. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, erst dann in Scheiben schneiden.

Gesamtzubereitungszeit

Vorbereitung des Vorteigs und des Teigs: 15 min
Teig gehen lassen: 30 min
Zubereitung der Füllung und Abkühlzeit: 10 min + 10 min
Endgültiges Gehenlassen der Strudel: 50 min (20 + 15 + 15)
Backen: 30 min
Insgesamt: ca. 2 Stunden 25 Minuten

Anzahl der Portionen

3 Strudel (ca. 12–15 kleinere Portionen)

Fazit

Omas Mohnstrudel ist ein bewährtes Rezept, das ein Stück Tradition auf Ihren Tisch bringt. Duftender Teig und süße Mohnfüllung erfreuen die ganze Familie und die Gäste. Scheuen Sie sich nicht, das Rezept mit einer Prise Zimt zu variieren oder die Scheiben mit Honig zu beträufeln. Servieren Sie ihn mit einer Tasse Tee oder Kaffee und genießen Sie heimelige Gemütlichkeit.

Omas Mohnstrudel: Eine der besten Leckereien unserer Kindheit recept

Für 12 portionen

Zutaten

Na těsto:

Na náplň:

Na potření:

Vorbereitungsverfahren

Gesamtzubereitungszeit

Anzahl der Portionen

Fazit

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