Name: Omas Mohnstrudel – zart, duftend und saftig
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 500 g glattes Mehl; 200 g Butter (kalt); 1 Ei; 50 g Kristallzucker; 15 g frische Hefe; 150 ml Milch (lauwarm); Prise Salz; 300 g gemahlener Mohn; 200 g Zucker; 50 g Rosinen; 50 g Semmelbrösel; 300 ml Milch; Schale von 1 Zitrone (fein gerieben); 1 Päckchen Vanillezucker; 1 Eigelb

Zubereitung des Vorteigs und des Teigs Lösen Sie die Hefe in der lauwarmen Milch mit 50 g Zucker auf. Lassen Sie 10–15 Minuten stehen, bis sie zu schäumen beginnt. Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel, fügen Sie das in Würfel geschnittene Butter hinzu und arbeiten Sie es mit den Fingern ein, bis eine krümelige Masse entsteht. Rühren Sie das Ei, eine Prise Salz und den aufgegangenen Vorteig ein. Kneten Sie einen glatten, nicht klebenden Teig. Teilen Sie ihn in 3 Teile, formen Sie Teigkugeln, decken Sie sie mit Folie ab und lassen Sie sie 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.

Zubereitung der Mohnfüllung Überbrühen Sie die Rosinen mit heißer Milch und lassen Sie sie 5 Minuten quellen. Bringen Sie die restliche Milch mit Zucker und Vanillezucker zum Kochen. Geben Sie Mohn, Semmelbrösel, Zitronenschale und Rosinen dazu. Rühren Sie 1–2 Minuten, bis die Masse bindet, und lassen Sie sie dann vollständig abkühlen.

Füllen und Rollen Rollen Sie jede Teigkugel zu einem Rechteck von 3–4 mm Dicke aus. Verteilen Sie ein Drittel der Mohnfüllung auf dem Teig und lassen Sie einen 1 cm breiten Rand frei. Falten Sie die längeren Seiten um je 1 cm nach innen, dann rollen Sie den Teig fest von der kürzeren Seite her auf. Legen Sie die Strudel auf ein mit Backpapier belegtes Blech und stechen Sie die Oberfläche mit einer Gabel ein.

Endgare und Backen Lassen Sie die Strudel 15–20 Minuten gehen. Bestreichen Sie sie mit dem Eigelb und lassen Sie sie weitere 15–20 Minuten bei Zimmertemperatur stehen. Heizen Sie den Ofen auf 170 °C vor und backen Sie 30–35 Minuten, bis die Strudel goldbraun sind. Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen, erst dann in Scheiben schneiden.

Omas Mohnstrudel – zart, duftend und saftig

Omas Mohnstrudel – zart, duftend und saftig recept

Für 12 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Für die Mohnfüllung:

Zum Bestreichen:

Vorbereitungsverfahren

Gesamtdauer der Zubereitung

Anzahl der Portionen

Fazit

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