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Omas Mohnwunder im neuen Gewand: Mohnkuchen mit Quark‑Zitronen‑Füllung

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Omas Mohnwunder im neuen Gewand: Mohnkuchen mit Quark‑Zitronen‑Füllung

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  • Einfach zuzubereiten
  • 16 portionen
  • 60 minuten
Jan, 07. 01. 2026

Leichter, duftender und unwiderstehlich saftiger Mohnkuchen auf dem Blech, der zarten Mohnteig und eine frische Quarkfüllung mit Zitrone kombiniert. Einfache Zubereitung, übliche Zutaten und ein Ergebnis wie aus der Konditorei – ideal fürs Backen am Wochenende, Familienfeiern und als schnelle süße Abrundung zum Kaffee.

Für 16 portionen

Zutaten

Teig:

Füllung:

Zum Abschluss:

Vorbereitungsverfahren

  • Teig Die Eier mit Kristall- und Vanillezucker zu einer hellen Schaummasse aufschlagen. Warme Milch und Öl unterrühren. Mehl, Backpulver und gemahlenen Mohn einrieseln lassen und zu einem glatten Teig weiterschlagen.
  • Quarkfüllung In einer Schüssel Quark mit Ei, Puddingpulver, Zucker, Zitronensaft und -schale zu einer glatten Creme verrühren.
  • Backen Ein Backblech (ca. 25 × 40 cm) mit Backpapier auslegen. Den Teig gleichmäßig auf dem Blech verstreichen und die Quarkfüllung mit einem Löffel oder Teigschaber darauf verteilen. In einem vorgeheizten Ofen bei 185 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 40 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind und die Mitte beim Andrücken leicht federnd ist.
  • Fertigstellung Komplett auskühlen lassen und vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben. In Scheiben schneiden.

Portionsanzahl: ca. 16 Scheiben (Blech 25 × 40 cm)

Gesamtzubereitungszeit: ~ 60 Minuten (20 Min. Vorbereitung + 40 Min. Backzeit)

Tipps für das perfekte Ergebnis

  • Saftigkeit ohne Kompromisse: warme Milch im Teig und Zitrone in der Füllung halten den Kuchen angenehm saftig.

  • Variationen: Ein Teil des Mohns lässt sich durch gemahlene Nüsse ersetzen (max. 50 g), die Füllung können Sie mit einem Löffel saurer Sahne verfeinern.

  • Blech und Höhe: Wenn Sie auf einem größeren Blech backen, wird der Kuchen flacher – reduzieren Sie die Backzeit um ein paar Minuten.

Fazit

Dieser „Omas“ Mohnkuchen ist der Beweis, dass traditionelle Rezepte im modernen Gewand bestens funktionieren. Luftiger Mohnteig, frischer Zitronenquark und die einfache Zubereitung machen ihn zu einem Dessert, das immer schnell vergriffen ist. Backen Sie ihn fürs Wochenende, für die Arbeit oder einfach so – zur Nachmittagskaffee passt er perfekt.

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