Omas Quarkgitterkuchen – eine Delikatesse, die man nicht ablehnen kann recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 10 portionen
  • 45 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Dieser Gitter-Quarkkuchen gehört zu den klassischen Rezepten, die niemals enttäuschen. Er ist saftig, leicht nach Zitronenschale duftend, und die Quarkfüllung mit Aprikosenmarmelade ergibt einen perfekt ausbalancierten Geschmack. Er passt zum Sonntagskaffee, zu Familienfeiern oder einfach so – wenn Sie Lust auf einen ehrlichen hausgemachten Kuchen wie von Oma haben.

Für 10 portionen

Zutaten

Für den Teig:

Für die Füllung:

Für das Eischnee-Gitter:

Vorbereitungsverfahren

  • Teigzubereitung: Vermischen Sie in einer Schüssel Mehl, Zucker, Salz, Backpulver und Zitronenschale. Fügen Sie die Eigelbe und die saure
  • Den Boden vorbacken: Den Teig auf einer bemehlten Fläche ausrollen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und im auf 170 °C vorgeheizten Ofen etwa 10–15 Minuten backen. Anschließend auskühlen lassen und dünn mit Aprikosenmarmelade bestreichen.
  • Zubereitung der Füllung: Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker, fügen Sie den Quark, die saure Sahne, die Zitronenschale und die fein geschnittenen Brötchen hinzu. Aus den Eiweißen einen steifen Eischnee schlagen und diesen vorsichtig unter die Quarkmasse heben.
  • Backen: Die Quarkfüllung auf dem vorgebackenen Teig verteilen und erneut dünn mit Marmelade bestreichen. Bei 150 °C etwa 25–30 Minuten backen, bis der Kuchen fest wird. Mit einem Holzstäbchen prüfen, ob er durchgebacken ist.
  • Zubereitung des Eischnee-Gitters: Die Eiweiße steif schlagen, dann den Zucker hinzufügen und weiterschlagen, bis der Eischnee glänzend und fest ist. Mit einem Spritzbeutel ein Gitter auf der Oberfläche des Kuchens formen. Bei 200 °C backen, bis der Eischnee rosa wird, oder bei 130 °C mit leicht geöffneter Ofentür trocknen, wenn Sie das Gitter weiß behalten möchten.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

  • Gesamtzeit: 1 Stunde 30 Minuten

  • Aktive Zubereitungszeit: 45 Minuten

  • Portionen: 10–12

Fazit

Dieser Omas Quarkgitterkuchen ist die perfekte Kombination aus zartem Teig, saftiger Quarkfüllung und leichtem Eischnee-Gitter. Er schmeckt sowohl warm als auch kalt hervorragend und dank seines zeitlosen Geschmacks erfreut er alle Liebhaber traditionellen Hausbackens. Ein Stück genügt, und Sie verstehen, warum dieses Rezept von Generation zu Generation weitergegeben wird.

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