Omas Strudel: einfaches Rezept für einen hausgemachten Klassiker

Name: Omas Strudel: einfaches Rezept für einen hausgemachten Klassiker
Prep time: 65 min
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 10
Ingredients: 300 g Weizenmehl; špetka soli; 1 vejce; 1 šálka (cca 250 ml) zakysané smetany; 100 g Weizenmehl; 100 g tuku nebo margarínu (pokrájeného na kostičky); zakysaná smetana smíchaná s malým množstvím oleje; dle chuti (například tvaroh, jablka, třešně, mak nebo ořechy)

Einfach zuzubereiten
10 portionen
65 minuten

Jan, 07. 01. 2026

Rezept drucken

Rezept für Omas Strudel – einfacher Teig aus saurer Sahne, variable Füllung, genaue Anleitung, Gesamtzubereitungszeit und Anzahl der Portionen.

Omas Strudel ist eine der liebenswertesten Familientraditionen – das Rezept von der Urgroßmutter ist einfacher als der klassische gezogene Teig, bleibt dabei aber nahrhaft und köstlich. Dank des unkomplizierten Teigs mit saurer Sahne und der einfachen Zubereitung können Sie Ihr Zuhause im Handumdrehen mit frischem Gebäck erfüllen. Den Strudel können Sie mit Ihrer Lieblingsfüllung füllen – von Quark über Äpfel bis hin zu saisonalem Obst oder Mohn.

Für 10 portionen

Zutaten

Na těsto:

300 g Weizenmehl
špetka soli
1 vejce
1 šálka (cca 250 ml) zakysané smetany

Na překrytí (drobenka):

100 g Weizenmehl
100 g tuku nebo margarínu (pokrájeného na kostičky)

Na potírání:

zakysaná smetana smíchaná s malým množstvím oleje

Na náplň:

dle chuti (například tvaroh, jablka, třešně, mak nebo ořechy)

Vorbereitungsverfahren

Příprava těsta: V míse smíchejte mouku se špetkou soli, přidejte vejce a zakysanou smetanu. Vypracujte hladké těsto, které se nelepí na stěny mísy. Těsto vyválejte na plát silný přibližně 0,5 cm.
Překrytí těsta (drobenka): V misce rukama promíchejte hladkou mouku s kousky tuku, až vznikne drobivá směs. Drobenku rovnoměrně rozetřete na povrch vyváleného těsta.
Rolování a chlazení: Těsto s drobenkou srolujte podélně do rolády. Pro lepší tvar nechte roládu krátce (10–15 min) odpočinout v chladničce – tento krok můžete i vynechat.
Tvarování štrúdlů: Z rolády odkrajujte čtyři díly. Každý díl vyválejte na tenký plát, do středu naneste náplň a navrch přidejte trochu zakysané smetany. Plát pevně srolujte, okraje přitiskněte.
Pečení: Připravte si plech vymazaný tukem a vysypaný moukou. Štrúdl na něj položte s přechody dolů. Povrch potřete zakysanou smetanou s olejem. Pečte v troubě předehřáté na 180 °C (horkovzduch 160 °C) 30–35 minut do zlatova.

Gesamtzubereitungszeit

Zubereitung des Teigs und der Streusel: 15 Min
Aufrollen und případné chlazení: 15 Min
Pečení: 35 Min
Celkem: cca 1 h 5 min

Počet porcí

4 větší štrúdle (cca 16–20 plátků)

Závěr

Omas Strudel ist ein vielseitiges Rezept, das Sie leicht an jede Füllung anpassen können. Dank des einfachen Teigs mit saurer Sahne gelingt er auch in letzter Minute. Servieren Sie ihn warm oder ausgekühlt, er schmeckt immer hervorragend zu einer Tasse Kaffee oder Tee. Vergessen Sie nicht, mit den Füllungen zu experimentieren und eine Prise Zimt oder gehackte Nüsse für noch intensiveren Geschmack hinzuzufügen.

Was ist Ihre Meinung zu diesem Rezept? Bewerten Sie das Rezept: