Name: Omas Žerbo-Taler – traditionelles Nussgebäck mit Aprikosenmarmelade und Schokoladenglasur
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 300 g glattes Mehl; 200 g Butter; 100 g Puderzucker; 100 g gemahlene Walnüsse; 2 Eigelb; 1 Päckchen Vanillezucker; eine Prise Zimt; eine Prise Salz; ein paar Tropfen Zitronensaft; Aprikosenmarmelade zum Bestreichen; 100 g Kochschokolade von guter Qualität; 1 Esslöffel gehärtetes Fett (z. B. Omega); ganze Walnüsse

Vorbereitungsverfahren

Teigzubereitung: In einer Schüssel Mehl, Puderzucker, gemahlene Nüsse, Zimt, Salz und Vanillezucker mischen. Fügen Sie die in Stücke geschnittene Butter, Eigelb und ein paar Tropfen Zitronensaft hinzu. Verkneten Sie einen glatten Teig, wickeln Sie ihn in Frischhaltefolie und lassen Sie ihn etwa 1 Stunde im Kühlschrank ruhen.
Formen und Backen: Den gereiften Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche auf etwa 3 mm ausrollen. Kreise von ungefähr 4 cm Durchmesser ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 9–12 Minuten backen, bis sie leicht goldbraun sind.
Füllen und Verzieren: Die abgekühlten Taler paarweise mit Aprikosenmarmelade zusammensetzen. Schokolade zusammen mit dem gehärteten Fett im Wasserbad schmelzen und glatt rühren. Jeden Taler mit der Schokoladenglasur bestreichen und mit einer Walnusshälfte verzieren.
Ruhezeit: Die fertigen Žerbo-Taler mindestens 12 Stunden kühl stehen lassen, damit sich die Aromen verbinden und das Gebäck weicher wird.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

Gesamte Zubereitungszeit: 1 Stunde 45 Minuten (inkl. Kühlzeit)
Aktive Zubereitung: 45 Minuten
Anzahl der Portionen: ca. 25–30 Taler

Fazit

Omas Žerbo-Taler sind ein Symbol traditionellen hausgemachten Gebäcks – zart, aromatisch und mit perfekt ausbalancierter Note von Nüssen, Marmelade und Schokolade. Bei richtiger Lagerung halten sie sich mehrere Wochen, und auf dem festlichen Tisch bleiben sie nie lange übrig. Wenn Sie ehrliche Rezepte mit Seele mögen, gehört dieses definitiv in Ihr Kochbuch.