Gesamtzubereitungszeit: 40–50 Minuten aktive Zeit, Reifung mindestens 48 Stunden (idealerweise 3–5 Tage)
Portionen: 8–12
Tipps und Sicherheit
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Die Schärfe regulieren Sie durch die Menge der Chilischoten und die Dauer der Reifung.
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Arbeiten Sie mit sauberen Gläsern und Deckeln. Wenn Sie eine längere Haltbarkeit wünschen, sterilisieren Sie die Gläser kurz im Wasserbad bei 80 °C etwa 20 Minuten und lagern Sie sie nach dem Abkühlen kühl.
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Utopenci sollten stets in der Lake vollständig untergetaucht sein. Bei jeglichen Zweifeln am Geruch oder Aussehen nicht verzehren.
Fazit
Opas Utopenci sind eine sichere Wahl. Süß-säuerige Bierlake, scharf gewürzte Zwiebel und Senf in einem Schnitt des Speckwürstchens schaffen einen Geschmack, der sich mit jedem Tag der Reifung mildert und abrundet. Bereiten Sie gleich zwei Gläser vor, das erste verschwindet überraschend schnell.
