Name: Pariser Hörnchen: Feines Gebäck, das alle Feinschmecker lieben werden!
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 8
Ingredients: 5 Eiweiß; 350 g Puderzucker; 180 g gemahlene Nüsse (Walnüsse oder Mandeln); 1 EL Weizenmehl (halbgriffig); Prise Backpulver; 5 Eigelb; 300 g Puderzucker; 50 g Butter (weich); 1 EL Rum; 2 EL Kakao; 1 Päckchen Vanillezucker; 200 g Kochschokolade; 70 g gehärtetes Fett (z. B. Hera)

Vorbereitungsverfahren

Teig Über dem Wasserbad die Eiweiße mit dem Zucker zu festem, glänzendem Eischnee schlagen (ca. 8–10 min). Vorsichtig die Mischung aus gemahlenen Nüssen, Mehl und Backpulver unterheben. Mit einem Spritzbeutel auf ein mit Backpapier belegtes Blech Hörnchen formen.
Trocknen und Vorbacken Die Hörnchen in einen auf 90–100 °C vorgeheizten Ofen geben und 1 Stunde trocknen. Nach Ablauf der Zeit die Temperatur auf 120 °C erhöhen und weitere 20–30 min trocknen, bis die Hörnchen trocken und bei Berührung fest sind.
Rumfüllung Über dem Wasserbad die Eigelbe mit dem Zucker zu einer goldgelben, dicken Konsistenz aufschlagen. In einer anderen Schüssel die Butter mit Vanillezucker und Rum glatt rühren. Beide Mischungen verbinden, Kakao hinzufügen und gut verrühren, bis eine cremige Füllung entsteht.
Füllen und Glasieren Die abgekühlten Hörnchen mit der vorbereiteten Füllung mit einem Spritzbeutel füllen. Die Schokolade zusammen mit dem gehärteten Fett über dem Wasserbad schmelzen. Jedes Hörnchen in die Glasur tauchen und abtropfen lassen.
Kühlen und Servieren Die mit Glasur überzogenen Hörnchen mindestens 15 min ruhen lassen, damit die Glasur fest wird. Zu Kaffee oder Tee servieren.

Anzahl der Portionen

24 Stk. (alternativ 12 Portionen à 2 Hörnchen)

Gesamtzubereitungszeit

Teigzubereitung und Vor-Trocknung: 30 min
Trocknen und Vorbachen der Hörnchen: 90 min (90–100 °C, am Ende 120 °C)
Zubereitung der Füllung: 15 min
Füllen und Glasieren: 15 min
Kühlen: 15 min
Insgesamt: ca. 3 Stunden

Fazit des Rezepts

Pariser Hörnchen sind ein wahrer Schatz der heimischen Konditorei – außen perfekt knusprig, innen luftig und voller nussig-rumiger Aromen. Die Schokoladenglasur verleiht ihnen ein luxuriöses Finish, das jeder Feinschmecker zu schätzen weiß. Probieren Sie sie bei Familienfeiern oder als elegantes Geschenk, auf das Sie stolz sein werden.

Pariser Hörnchen: Feines Gebäck, das alle Feinschmecker lieben werden! recept

Für 8 portionen

Zutaten

Für den Teig (ca. 24 Hörnchen):

Für die Rumfüllung:

Für die Schokoladenglasur:

Vorbereitungsverfahren

Anzahl der Portionen

Gesamtzubereitungszeit

Fazit des Rezepts

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