Pariser Hörnchen: luxuriöses hausgemachtes Gebäck mit Creme und Schokoladenglasur recept

Name: Pariser Hörnchen: luxuriöses hausgemachtes Gebäck mit Creme und Schokoladenglasur
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 12
Ingredients: 4 Eiweiß; 300 g Zucker; 300 g gemahlene Haselnüsse; 5 Eier; 180 g Zucker; 3 Esslöffel Kakao; 500 g weiche Butter; 200 g Schokolade; 50 g Kokosöl

Einfach zuzubereiten
12 portionen
90 minuten

Jan, 31. 12. 2025

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Pariser Hörnchen gehören zu den luxuriösesten hausgemachten Gebäcken. Fein nussiger Teig, Pariser Creme aus Eiern und Kakao sowie glänzende Schokoladenglasur bilden eine Kombination, die schmeckt wie aus einer professionellen Konditorei. Dieses Rezept ist ideal nicht nur für Weihnachten, sondern auch für festliche Feiern, bei denen Sie mit etwas wirklich Delikatem und perfekt abgestimmtem überzeugen möchten.

Für 12 portionen

Zutaten

Teig:

4 Eiweiß
300 g Zucker
300 g gemahlene Haselnüsse

Creme:

5 Eier
180 g Zucker
3 Esslöffel Kakao
500 g weiche Butter

Schokoladenglasur:

200 g Schokolade
50 g Kokosöl

Vorbereitungsverfahren

Wir beginnen mit der Zubereitung der Creme. Die Eier mit dem Zucker über einem Wasserbad aufschlagen und etwa 5 Minuten erhitzen, bis die Masse ungefähr 70 °C erreicht. Anschließend schaumig schlagen, Kakao und die weiche Butter hinzufügen und zu einer glatten Creme aufschlagen. Die Creme in den Kühlschrank stellen und abkühlen lassen.
Das Eiweiß steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und zu glänzender Masse schlagen. Zum Schluss die gemahlenen Haselnüsse vorsichtig unterheben. Den Teig in einen Spritzbeutel füllen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech kleine Hörnchen formen. Bei 210 °C ca. 5 Minuten backen, dann die Ofentür leicht öffnen und weitere 10 Minuten trocknen lassen. Auskühlen lassen.
Die abgekühlte Creme in einen Spritzbeutel füllen und auf jedes Hörnchen eine dekorative Cremehaube spritzen. Danach die Hörnchen zurück in den Kühlschrank stellen.
Die Schokolade mit dem Kokosöl über einem Wasserbad schmelzen und gut verrühren. Die fest gewordenen Hörnchen nacheinander in die Glasur tauchen und fest werden lassen.

Gesamte Zubereitungszeit: ca. 1 Std. 30 Min. (inkl. Kühlung)

Anzahl der Portionen: ca. 40 Stück

Fazit

Pariser Hörnchen sind Gebäck, das immer und überall Eindruck macht. Ausgezeichnete Creme, nussiger Teig und echte Schokolade bilden ein Dessert, das luxuriös und professionell wirkt und geschmacklich keinerlei Kompromisse eingeht. Wenn Sie wirklich erstklassiges Weihnachtsgebäck suchen oder zuhause etwas Außergewöhnliches haben möchten, gehört dieses Rezept zu den besten Optionen.