Perfekte Krapfen aus Schlagsahneteig – zart, luftig und auch am zweiten Tag saftig recept

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  • Einfach zuzubereiten
  • 12 portionen
  • 40 minuten
Jan, 31. 12. 2025

Diese Krapfen aus Schlagsahneteig sind einfach unwiderstehlich – zart, weich, luftig und dabei überhaupt nicht fettig. Dank der Schlagsahne bleiben sie auch am zweiten Tag saftig, sodass sie sich nicht nur fürs Sonntagsfrühstück, sondern auch als süßer Snack für die ganze Familie hervorragend eignen. Dieses Rezept wird von Generation zu Generation weitergegeben und ist so gut, dass angeblich sogar die Schwiegermutter danach gefragt hat!

Für 12 portionen

Zutaten

Zum Verfeinern:

Vorbereitungsverfahren

  • Zubereitung des Hefevorteigs: Aus 200 ml warmer Milch, Hefe, Zucker und etwas Mehl einen Hefevorteig anrühren. Etwa 10 Minuten gehen lassen, bis er zu schäumen beginnt.
  • Teigzubereitung: Geben Sie das Mehl in eine große Schüssel (etwa 4 Esslöffel zum Bestäuben zurückbehalten), fügen Sie Salz und Zucker hinzu. Dann den Vorteig, Eigelb, Sahne, Rum und die restliche Milch einrühren. Den Teig ausarbeiten – anfänglich wird er dünnflüssig sein, doch durch fortgesetztes Rühren und Kneten erhält er eine elastische und glatte Konsistenz.
  • Gehzeit: Den Teig leicht mit Mehl bestäuben, mit einem sauberen Tuch abdecken und an einem warmen Ort mindestens 60–90 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
  • Formen der Krapfen: Den aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben, in zwei Teile teilen und jeden etwa 0,5 cm dick ausrollen. Kreise ausstechen (z. B. mit einem Glas) oder Rauten mit Einschnitt.
  • Frittieren: Die Krapfen in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Nach dem Frittieren auf Küchenpapier abtropfen lassen.
  • Fertigstellung: Servieren Sie sie mit Puderzucker bestreut, gefüllt mit Marmelade oder mit etwas Joghurt bzw. Eischnee.

Zubereitungszeit und Anzahl der Portionen

  • Aktive Arbeit: 40 Minuten

  • Gehzeit: 90 Minuten

  • Frittieren: 20 Minuten

  • Gesamtdauer: etwa 2 Stunden 30 Minuten

  • Anzahl der Portionen: 12

Fazit

Diese Krapfen aus Schlagsahneteig sind ein Traum für jeden Liebhaber von hausgemachtem Gebäck. Sie sind luftig, saftig und dank der Sahne haben sie einen zarten Geschmack, der im Mund förmlich zergeht. Außerdem sind sie nicht fettig und schmecken auch am nächsten Tag wie frisch. Ein toller Tipp fürs Wochenendbacken, der Kinder und Erwachsene erfreut.

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