Perfekter Biskuit für die Roulade: Heller und dunkler Biskuit, der niemals reißt recept

Name: Perfekter Biskuit für die Roulade: Heller und dunkler Biskuit, der niemals reißt
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 4 Eier; 100 g feiner Zucker; 65 g halbfeines Mehl; 4 Eier; 80 g feiner Zucker; 60 g halbfeines Mehl; 10 g Kakao

Einfach zuzubereiten
8 portionen
45 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Der Biskuit ist die Grundlage für eine köstliche Roulade, die zart und luftig ist. Dieses Rezept für hellen und dunklen Biskuit ist einfach und das Ergebnis wird Sie angenehm überraschen. Den Biskuit können Sie mit verschiedenen Cremes, Nutella oder Marmelade füllen, und er schmeckt immer großartig!

Für 8 portionen

Zutaten

Heller Biskuit:

4 Eier
100 g feiner Zucker
65 g halbfeines Mehl

Dunkler Biskuit:

4 Eier
80 g feiner Zucker
60 g halbfeines Mehl
10 g Kakao

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung des hellen Biskuits: Alle Zutaten sollten Zimmertemperatur haben. In einer Schüssel die Eier ca. 15 Sekunden schlagen, den Zucker zugeben und schaumig schlagen. Das gesiebte Mehl zugeben und vorsichtig unterheben. Auf einem Blech mit Backpapier in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 10 Minuten backen. Nach 10 Minuten den Ofen öffnen und den Biskuit noch 5 Minuten trocknen lassen. Den Biskuit auf ein sauberes Tuch stürzen, das Backpapier vorsichtig entfernen und den Biskuit mit dem Tuch aufrollen. Abkühlen lassen.
Zubereitung des dunklen Biskuits: In einer Schüssel das Eigelb mit dem Kakao schaumig schlagen. In einer anderen Schüssel das Eiweiß mit dem Zucker zu steifem Eischnee schlagen. Dann die Eigelb-Kakao-Mischung zugeben und vorsichtig unterheben. Zum Schluss das gesiebte Mehl zugeben und behutsam unterheben. Auf einem Blech mit Backpapier in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C ca. 14 Minuten backen. Den gebackenen Biskuit auf ein sauberes Tuch legen, das Backpapier entfernen und vorsichtig aufrollen. Abkühlen lassen.
Abschließende Zubereitung: Nach dem Abkühlen beide Biskuits ausrollen und nach Belieben füllen (Creme, Marmelade, Nutella). Die Roulade einrollen und servieren.