Perfekter, frischer Himbeerkuchen mit einfacher Zubereitung recept

Name: Perfekter, frischer Himbeerkuchen mit einfacher Zubereitung
Ingredients: 200g Kristallzucker; 200g glattes Mehl; 4x Ei; 1x Vanillezucker; 1x Backpulver; 1dcl lauwarmes Wasser; 1dcl Öl; 250g Mascarpone; Puderzucker (nach Geschmack, ich nehme nur sehr wenig); 400 ml Sahne; Vanilleextrakt; 300g Himbeeren (gefrozen oder frisch); Kristallzucker; Solamyl

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Tomáš, 09. 01. 2026

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Für 1 portion

Zutaten

200g Kristallzucker
200g glattes Mehl
4x Ei
1x Vanillezucker
1x Backpulver
1dcl lauwarmes Wasser
1dcl Öl

Zutaten für die Füllung:

250g Mascarpone
Puderzucker (nach Geschmack, ich nehme nur sehr wenig)
400 ml Sahne
Vanilleextrakt

Zutaten für die Marmelade:

300g Himbeeren (gefrozen oder frisch)
Kristallzucker
Solamyl

Vorbereitungsverfahren

Zuerst bereiten wir den Teig vor. Wir trennen 4 Eigelbe von den Eiweißen und legen diese kurz beiseite. Wir vermischen Kristall- und Vanillezucker mit den 4 Eigelben, fügen das lauwarme Wasser und das Öl hinzu und schlagen alles schaumig.
Dann geben wir das glatte Mehl und das Backpulver dazu. Alles gründlich verrühren. Wir schlagen die übrig gebliebenen Eiweiße steif und heben den entstandenen Eischnee unter den restlichen Teig.
Den Teig in eine gefettete Springform mit 26 cm Durchmesser gießen. Bei 180 °C etwa 35 Minuten backen, richtet euch aber nach eurem Backofen und eurer Erfahrung.
Während der Teig backt, bereiten wir die Marmelade – passiertes Himbeerpüree – zu. In einen größeren Topf geben wir die Himbeeren mit Zucker und etwas Wasser zum Kochen. Der Zucker sorgt dafür, dass es eindickt und die Himbeeren nicht zu sauer sind. Etwa eine Stunde kochen, die Himbeeren müssen zerkocht sein.
Dann gießen wir die Himbeeren in ein Sieb und passieren sie. Die entstandene Masse sollte dickflüssig sein. Wenn sie es nicht ist, helfen wir mit ein wenig Solamyl nach und lassen alles abkühlen.
Zum Schluss bereiten wir die Füllung vor. Die Sahne steif schlagen und mit Mascarpone verrühren. Zucker nach Geschmack hinzufügen und ein wenig Vanilleextrakt für das Aroma.

Für eine mehrstöckige Torte müsst ihr zwei Teige zubereiten.

Wenn der Teig abgekühlt ist, schneidet ihn waagrecht in der Mitte durch. Die erste Schicht ist Marmelade, damit nicht sparen, und darauf gebt ihr mit Hilfe eines Spritzbeutels die Füllung (damit sie nicht verrutscht). So wiederholt ihr jede Lage und oben dekoriert ihr mit frischen Himbeeren.