Name: Perfekter Honigkuchen: Zart, saftig und immer zuverlässig
Prep time: 65 min
Cook time: 65 min
Total time: 65 min
Yield: 20
Ingredients: 500 g Weizenmehl; 1 Ei; 80 g Honig; 150 g Kristallzucker; 100 g Fett (Butter oder Hera); 3 Esslöffel Milch; 1 Teelöffel Natron; 1 Teelöffel Lebkuchengewürz (optional); 500 ml Milch; 50 g Weizenmehl; 200 g Kristallzucker; 2 Vanillezucker; 200 g weiche Butter

Vorbereitungsverfahren

Zubereitung der Creme Vermische in einer Schüssel das Weizenmehl, den Zucker und den Vanillezucker. Gieße unter ständigem Rühren nach und nach die Milch hinzu, damit keine Klumpen entstehen. Gieße die Mischung in einen Topf und koche sie bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren, bis ein dicker Brei entsteht. Lass ihn vollständig abkühlen. Schlage die weiche Butter in den kalten Brei ein, bis eine glatte Creme entsteht.
Zubereitung des Teigs Schmelze in einer Schüssel über dem Wasserbad Honig, Zucker, Milch, Fett und Ei. Nimm die Schüssel vom Dampf und arbeite nach und nach das Mehl ein, das mit Natron und Lebkuchengewürz vermischt ist. Rühre einen glatten Teig, der nicht an den Händen klebt. Teile ihn in 3 gleich große Teile.
Backen der Platten Rolle jeden Teigteil zu einer Platte mit einer Dicke von 3–4 mm aus (am besten auf Backpapier). Lege sie auf ein Backblech von ca. 30 × 25 cm. Backe bei 180 °C ca. 10 Minuten, bis die Platten goldbraun sind. Lass sie vollständig abkühlen – bei warmem Umgang brechen sie.
Zusammenstellung des Kuchens Verteile auf die erste abgekühlte Platte gleichmäßig die Hälfte der Creme. Lege die zweite Platte darauf und bestreiche sie erneut mit Creme. Setze die dritte Platte als Deckel auf. Die Oberfläche kannst du mit Puderzucker bestäuben. Wickle den Kuchen ein oder decke ihn mit Folie ab und lasse ihn mindestens 12 Stunden im Kühlschrank ruhen, damit er weich wird und die Aromen sich verbinden.

Gesamtzubereitungszeit

Vorbereitung: 35 Minuten

Backen: 3× 10 Minuten

Kühlen: 12 Stunden

Insgesamt: ca. 13 Stunden (inkl. Ruhezeit)

Anzahl der Portionen

1 Kuchen (ca. 20 Scheiben)

Fazit

Der Honigkuchen ist ein Dessert, das mit seinem Geschmack bestimmt nicht enttäuscht. Nach dem Ruhen ist er wunderbar weich, saftig und die Creme durchdringt die Schichten fein. Er eignet sich für festliche Anlässe wie den Weihnachts- oder Ostertisch, aber auch als hervorragendes Sonntagsgebäck. Je länger du den Kuchen ruhen lässt, desto besser wird er.