Name: Perfekter Teig für gezogenen Strudel nach dem Rezept meiner Tante aus Mähren: Er reißt nicht, lässt sich hervorragend verarbeiten und hat mich noch nie enttäuscht!
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Ingredients: 1 vejce; 400 g prosáté hladké mouky; 100 ml vlažné vody (dle potřeby); špetka soli; 2 lžíce octa; 100 g slunečnicového oleje; 1 žloutek; rozpuštěné máslo; moučkový cukr; Jablečná náplň se skořicí a strouhankou, maková s višněmi, tvarohová s rozinkami nebo ořechová.

Zubereitung des Teigs: Geben Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel und fügen Sie Öl, Salz, Essig, Ei und ½ des Wassers hinzu. Kneten Sie einen geschmeidigen und gleichmäßigen Teig. Ist der Teig zu fest, fügen Sie weiteres Wasser hinzu. Lassen Sie den Teig etwa 10 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

Teig teilen und ausrollen: Teilen Sie den Teig in zwei Hälften. Rollen Sie jede Hälfte zu einer dünnen Platte aus. Vorsichtig auf ein bemehltes Tuch oder Leinen übertragen. Ziehen Sie den Teig auf dem Tuch mit den Händen auf die gewünschte Größe. Schneiden Sie die Ränder ab, um dickere Stellen zu entfernen.

Füllung zubereiten: Bestreuen Sie die Mitte des ausgerollten Teigs mit Semmelbröseln und fügen Sie die Füllung nach Belieben hinzu. Stellen Sie sicher, dass die Füllung nicht zu wässrig ist, damit der Teig nicht durchweicht. Bestreichen Sie die Teigränder mit dem verquirlten Eigelb.

Aufrollen und Backen: Rollen Sie den Teig vorsichtig mit Hilfe des Tuches ein und ziehen Sie ihn straff, um einen kompakten Strudel zu erhalten. Wiederholen Sie den Vorgang mit der zweiten Teighälfte. Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 200 °C etwa 20 Minuten, bis die Oberfläche goldbraun ist. Während des Backens empfehlen wir, die Ofentür mehrmals zu öffnen, um den Dampf entweichen zu lassen.

Fertigstellung: Nach dem Backen bestreichen Sie den Strudel mit geschmolzener Butter und bestreuen ihn mit Puderzucker.

Perfekter Teig für gezogenen Strudel nach dem Rezept meiner Tante aus Mähren: Er reißt nicht, lässt sich hervorragend verarbeiten und hat mich noch nie enttäuscht!

Für 8 portionen

Zutaten

Na těsto:

Na potření:

Na posypání:

Na náplň: (podle chuti)

Vorbereitungsverfahren

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