Pfannkuchen aus Apfeljoghurt: Luftig und köstlich

Name: Pfannkuchen aus Apfeljoghurt: Luftig und köstlich
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Ingredients: 100 g Apfel (grob gerieben); 2 Eier; 20 g Reissirup; 120 ml Sprudelwasser; 140 g griechischer Joghurt; 30 g Haferflocken; 120 g Mehl; 1 Teelöffel Backpulver; ½ Teelöffel Zimt; Butter oder Öl zum Braten

i-Rezept.deRezeptePfannkuchen aus Apfeljoghurt: Luftig und köstlich

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Einfach zuzubereiten
4 portion
25 minuten

Jan, 08. 01. 2026

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Wenn Sie eine gesündere Variante von Pfannkuchen suchen, probieren Sie dieses einfache Rezept mit griechischem Joghurt und geriebenem Apfel. Dank des Sprudelwassers werden die Pfannkuchen schön luftig und saftig. Außerdem sind sie schnell fertig und eignen sich hervorragend zum Frühstück oder als leichter Nachtisch.

Für 4 portion

Zutaten

100 g Apfel (grob gerieben)
2 Eier
20 g Reissirup
120 ml Sprudelwasser
140 g griechischer Joghurt
30 g Haferflocken
120 g Mehl
1 Teelöffel Backpulver
½ Teelöffel Zimt
Butter oder Öl zum Braten

Vorbereitungsverfahren

Bereiten Sie die Zutaten vor – Apfel schälen und grob reiben, Eier trennen in Eigelb und Eiweiß.
Aus dem Eiweiß einen steifen Eischnee schlagen und beiseite stellen.
Eigelbe mit Reissirup, Sprudelwasser und Joghurt verrühren.
In einer anderen Schüssel Mehl, Haferflocken, Backpulver und Zimt vermischen. Dann die Eigelbmischung hinzufügen und vorsichtig unterrühren.
Die geriebenen Äpfel unterheben und zum Schluss vorsichtig den Eischnee einarbeiten.
Eine Pfanne mit etwas Butter oder Öl erhitzen. Teig mit einem Löffel portionieren und die Pfannkuchen bei schwacher Hitze braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind.
Warm servieren, idealerweise mit frischem Obst, Honig oder Nüssen.

Fazit

Diese Joghurt-Pfannkuchen mit Äpfeln sind nicht nur lecker, sondern auch nahrhaft. Sie sind reich an Ballaststoffen und Eiweiß, was sie zu einer großartigen Wahl für ein gesundes Frühstück macht. Probieren Sie sie auch mit Ihren Lieblingsnüssen oder Ahornsirup – Sie werden sie garantiert lieben!