Gesamtzubereitungszeit: 25 Minuten (15 Minuten Vorbereitung + 10 Minuten Braten)
Anzahl der Portionen: 1 (ca. 2 Pfannkuchen)
Tipp: Für eine Familienportion von 8–10 Pfannkuchen die Zutaten vervierfachen.
Warum sie ohne Mehl funktionieren
Puddingpulver besteht überwiegend aus Stärke, die Mehl ersetzt: Beim Erhitzen quellen die Stärkemoleküle auf und der Teig hält schön zusammen. Quark liefert Eiweiß und Geschmeidigkeit, sodass die Pfannkuchen nicht reißen und angenehm zart sind.
Tipps und Variationen
Glutenfreie Version: Verwenden Sie Puddingpulver mit der Kennzeichnung „glutenfrei“.
Süß oder herzhaft: Für die süße Variante unterstützt ein Teelöffel Vanillezucker den Geschmack; für die herzhafte Version Vanille weglassen und eine Prise Salz sowie Kräuter hinzufügen.
Temperaturkontrolle: Wenn sie zu schnell dunkel werden, reduzieren Sie die Hitze; werden sie blass und klebrig, erhöhen Sie die Temperatur leicht.
Aufbewahrung: Unbenutzten Teig im Kühlschrank bis zum nächsten Tag aufbewahren, vor dem Braten erneut umrühren.
Servieren
Sie sind großartig mit Quark und Beeren, mit Mohnfüllung und Pflaumenmus, oder einfach nur mit Butter und Honig. Für die herzhafte Variante probieren Sie sie mit Spinat und Käse – der Teig ist neutral und verträgt beide Varianten.
Fazit
Quark-Pfannkuchen ohne Mehl sind eine schnelle und verlässliche Alternative zum Klassiker: sie kleben nicht, reißen nicht und bleiben so dünn wie crêpes. Es reichen ein paar alltägliche Zutaten und schon haben Sie einen eleganten Nachtisch oder ein sättigendes Frühstück auf dem Tisch. Speichern Sie das Rezept – es lohnt sich bei jedem „palačinkové“ Gelüst.
